導讀提到浙江金華，我們難免會想到金華火腿。這是金華人的驕傲。但是在金華本地的美食文化中，我們卻很難找到金華火腿的影子。大抵金華人都是不喜歡金華火腿的，如果你在金....

提到浙江金華，我們難免會想到金華火腿。這是金華人的驕傲。但是在金華本地的美食文化中，我們卻很難找到金華火腿的影子。大抵金華人都是不喜歡金華火腿的，如果你在金華這里住上幾年，你就會發出這樣的感嘆。金華美食的代表，無疑是湯包、雞子馃、老鴨煲，金華火腿是干嘛的？

嚴格意義上講，金華火腿只是一種食材而已，并不能直接拿來吃。但是在金華本地菜里，有沒有金華火腿，其實也沒什么大不了的。金華火腿雖然在金華本地不太有名，但是在不遠處的長三角地區，這可是一種極品食材，金華火腿是制作清蒸桂魚和火丁甜豆這些江南菜必不可少的。

在大部分江南菜里，火腿其實更像一種調味品，只能少放點提味，火腿只能是陪襯，也就是錦上添花那種的。但是金華本土美食里，卻沒有火腿的地位，這就是金華火腿尷尬的地方。金華地處金衢盆地，在江南丘陵中戰略地位重要，因為交通閉塞，所以金華人就掌握了腌制的技巧，但是后來交通暢順了以后，金華人就有了新鮮食材可以想用，腌制出來的東西，怎么能有新鮮的東西好吃？

金華人喜歡吃新鮮食材，家養的土雞，從山里采的小菜，再加上從東海運來的新鮮海產，這才是金華人的最愛，金華火腿，早已經沒有金華人愛吃了。云貴川地區，人們喜歡腌制的肉，因為當地實在是交通不暢，云南人用火腿做月餅，形成如今月餅界有名的云腿月餅，四川臘肉更是許多川菜的經典食材。

可是金華火腿卻不具備這樣的條件，以至于金華火腿，只能作為金華的一種當地特產，誰都知道這是好東西，但是味覺上卻是本能抗拒。

這就是金華火腿在金華的尷尬地位。大家怎么看？