導(dǎo)讀腌制咸鴨蛋好吃有秘訣，無(wú)需黃泥，無(wú)需鹽水，個(gè)個(gè)流油起沙，真香！很多時(shí)候都覺(jué)得在農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子是幸福的，也或許是每個(gè)人擁有的回憶不同罷了。我的童年里沒(méi)有精致的....

腌制咸鴨蛋好吃有秘訣，無(wú)需黃泥，無(wú)需鹽水，個(gè)個(gè)流油起沙，真香！

很多時(shí)候都覺(jué)得在農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子是幸福的，也或許是每個(gè)人擁有的回憶不同罷了。我的童年里沒(méi)有精致的洋娃娃，沒(méi)有漂亮的白紗裙，沒(méi)有雪白的舞蹈鞋，可是腦海深處經(jīng)常輪流播放的片段遠(yuǎn)遠(yuǎn)比洋娃娃、白紗裙、舞蹈鞋要精彩。春暖花開(kāi)的季節(jié)，跟小伙伴們?cè)谖莺蟮男『舆呎铝Ξ?dāng)花環(huán)；炎熱的夏天，大人們都午睡了，我們卻豎著耳朵等著賣冰棍的大爺；玉米收獲的季節(jié)，坐在田埂旁，啃著父母剛剛砍下的玉米桿；插秧的季節(jié)，學(xué)著大人的模樣卷起褲腳下秧田，結(jié)果被一只爬上小腿的螞蟥嚇的哇哇哭……，每每回憶起這一切，都覺(jué)得所有的時(shí)光似乎還在昨天，那些記憶里的父母都還是年輕時(shí)候的模樣，我慶幸還記得！

而對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，回憶里怎么能少得了美食，我最愛(ài)的就是奶奶腌的咸鴨蛋，那會(huì)兒家家戶戶都養(yǎng)著雞、鴨、鵝，所以家里最不缺的就是各種蛋，而鴨蛋都會(huì)被奶奶用鹽水腌起來(lái)，腌得好的鴨蛋個(gè)個(gè)起沙流油，而一不小心進(jìn)生水了，可能就會(huì)腌出一壇子臭蛋，不過(guò)這臭蛋依舊是我和爸爸最愛(ài)的做粥小菜，臭香臭香的。那時(shí)候每天早上上學(xué)，只要一碗粥，一個(gè)咸鴨蛋，我就很滿足了。

而現(xiàn)在奶奶不在了，家里的鴨子生了蛋，母親依舊會(huì)腌起來(lái)，等著我回家吃，碰巧了，還會(huì)有雙黃蛋。不過(guò)自己動(dòng)手，豐衣足食，為了解饞，我自己也買(mǎi)了一些鴨蛋腌了起來(lái)，整個(gè)過(guò)程不需要黃泥，也不需要煮鹽水，更不需要去準(zhǔn)備壇子或者大玻璃瓶，用料和做法都很簡(jiǎn)單，成品二十多天就起沙，三十多天就流油，早餐做粥太香了！

【腌咸鴨蛋】

食材：鴨蛋、食鹽、高度白酒、保鮮膜。

【步驟】1、新鮮的鴨蛋清洗干凈，可以用牙刷刷干凈表面。瀝干表面的水分。

2、準(zhǔn)備兩個(gè)碗，一個(gè)碗中倒入食用鹽，一個(gè)碗中倒入白酒，白酒的度數(shù)越高越好。我用的二鍋頭。

3、將表面沒(méi)有水分的鴨蛋也放入白酒中轉(zhuǎn)一圈。無(wú)需浸泡，滾一圈就行了。

4、接著放入食鹽中滾一圈。這樣鴨蛋的表面就會(huì)沾上鹽粒。

5、再用準(zhǔn)備好的保鮮膜將鴨蛋包裹起來(lái)。確保食鹽不漏就行，盡量卷緊。

6、依次包裹好所有的鴨蛋，這是個(gè)耐心活兒，我是將保鮮膜先撕好貼在桌子上，這樣速度就能快一些。

7、用一個(gè)保鮮袋裝好所有的鴨蛋，外面再套兩個(gè)袋子。

8、最外面我又用了一個(gè)避光的干凈的黑色袋子套上了。可以在袋子上標(biāo)注一下日期。基本上二十多天就可以吃了，若是想個(gè)個(gè)流油，就再等幾天。

做好的鴨蛋直接找個(gè)陰涼地兒放就好了，去年我還腌了五香味的，在食鹽里面加入一些五香粉或者十三香拌勻，一起包裹在鴨蛋表面。自己腌的鴨蛋干凈衛(wèi)生，而且日期也不長(zhǎng)，搭配白米粥吃太香了。

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