導讀北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，曾為宮廷名菜，到北京旅游必定要去嘗嘗馳名中外的北京烤鴨，那么，北京烤鴨哪里好吃？北京烤鴨哪家比較正宗呢？在這大磊子就為....

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，曾為宮廷名菜，到北京旅游必定要去嘗嘗馳名中外的北京烤鴨，那么，北京烤鴨哪里好吃？北京烤鴨哪家比較正宗呢？在這大磊子就為你整理了北京十大正宗烤鴨店，嘴饞的你快進來看看吧！

全聚德：中華老字號，創建于1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，是中國第一例服務類中國馳名商標。全聚德烤鴨肉質鮮美，適合許多人吃。全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，被譽為“中華第一吃”。

便宜坊烤鴨店：建于明永樂十四年(公元1416年)，以燜爐烤鴨技藝獨樹一幟的“便宜坊烤鴨店”，距今已經600年了。便宜坊以四脫聞名—“脫油、脫脂、脫酸、脫腥”，特別講究火候，燜爐烤出的鴨子外皮酥脆，內層鮮嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基礎上，在鴨坯中塞入蔬菜，去油膩增鮮香。配菜改良為香椿苗、蘿卜苗、花生葉等等，喜歡新口味的可以去嘗嘗這百年燜爐的新吃法。

大董DADONG烤鴨店：創立于1985年，“大董”，大董烤鴨在北京頗有名氣，比起常規5斤左右的四系填鴨，自創的小雛鴨更有特色，大董的鴨子是22天的小鴨，皮更緊實，肉更鮮嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鴨皮味道卻是別有一番風味，招牌的烤鴨鴨皮非常脆，卷在餅里吃，火燎鴨心脆嫩可口，味道相當驚艷。

四季民福烤鴨店：位于北京南池子大街11號故宮東門旁，坐看故宮吃烤鴨，應該是最北京的享受。四季民福鴨子的特點是“酥香嫩”，比較適合年輕人的口味。 制法烤鴨用的是鋼化爐，爐內保溫效果極佳，鴨子掛進爐內后需不斷地翻動、調整，使其顏色均勻，使用的木材全部是專門配送的棗木——這也是京城為數不多的全部使用棗木烤鴨的店鋪。

大鴨梨烤鴨店：位于北京右安門外開陽里五區6號，人均79元，是一家性價比超高的北京烤鴨店，雖然名氣不如全聚德和便宜坊，但來這的大多都是北京當地回頭客。這里的烤鴨肉質鮮嫩，鴨皮酥軟。夾起一片烤鴨蘸醬，裹上黃瓜和大蔥，趁熱送入口中，唇齒留香。

利群烤鴨店：位于北京前門東大街北翔鳳胡同11號，人均：163元左右，利群烤鴨是北京烤鴨店的一股清流，因為它不開分店，全北京只此一家，主廚叫做張利群，他是掛爐烤鴨的第五代傳人之一。來這家店吃的人很多，有明星也有老百姓，四合院里人滿為患，但的確能在這里體會到來北京的風情。服務員也許不會那么殷勤，但食物卻都有滿滿的誠意。

長安壹號烤鴨：一家五星級酒店的中餐廳，人均300元左右，位于北京市東城區東長安街一號東方君悅大酒店一層。老式烤鴨完全遵循老北京的傳統烤鴨大法——果木烤，40-42天的鴨胚，60分鐘左右烤出。表皮極酥脆，幾乎是入口即化的水準，配上蔥絲、蒜泥、黃瓜條和傳統鴨醬，香到徹骨。

1949全鴨季烤鴨店：位于北京金寶街98號(近金寶匯)，人均456元左右，全鴨季的鴨子選用英國櫻桃谷與北京白鴨雜交品種，填鴨式喂養38-42天，保證肉質細嫩。鴨醬以海鮮醬為主，另加十幾種中草藥秘制，這個味道北京獨一份。烤鴨顏色為深紅色，比大董的略深。這里很適合帶外國朋友來吃，聊聊烤鴨怎么搭配葡萄酒，烤鴨是左腿酥脆還是右腿酥脆。

鴨王烤鴨店：位于北京朝陽區建外大街24號，鴨王烤鴨是在百年傳統掛爐烤鴨技術的基礎上，由新一代烤鴨技師精心研制而成的具有特色的新派烤鴨，其工藝獨特，外酥里嫩、入口即化，是烤鴨中的極品。“鴨王”烤鴨的最大特點，是突破了百年烤鴨油膩和味濃的傳統做法，一變而為不肥不膩、外酥里娕、清淡營養的現代口味。

海天閣：位于北京市朝陽區光華路號嘉里中心1樓。海天閣的烤鴨一定要用京城金星鴨場的鴨子。因為他們有自己的飼料配方，40天左右，4.5至5斤的鴨子，皮厚、柔嫩，最適合烤鴨。在烤之前，這里還有一個獨家秘笈：晾胚。憑借豐富經驗晾好的鴨胚，入爐烤制約60分鐘左右，由于鴨皮晾得干透，鴨皮脂肪在高溫下，相當于外烤里炸，故而烤出的鴨子皮酥脆，入口即化，鴨肉鮮嫩。

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