導(dǎo)讀馬上就要過年了，過年宴請親朋好友，餐桌上怎么能缺少一道經(jīng)典的梅菜扣肉，想做好入口即化的梅菜扣肉秘訣就是“一煮二炸三蒸”五花肉的油脂被充分炸出，肥而不膩，瘦肉....

馬上就要過年了，過年宴請親朋好友，餐桌上怎么能缺少一道經(jīng)典的梅菜扣肉，想做好入口即化的梅菜扣肉秘訣就是“一煮二炸三蒸”五花肉的油脂被充分炸出，肥而不膩，瘦肉則吸足了湯汁，搭配上梅菜的香味，特別是用家樂桂花紅燒醬來做這道菜，一醬到味，省去了調(diào)制料汁的麻煩，還帶著桂花香的醬汁，讓這道梅菜扣肉的味道更加獨特！

By 月色家的小廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 帶皮五花肉 500克
• 小蔥 1根
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 鹽 適量
• 白酒 少許
• 梅干菜 100克
• 家樂桂花紅燒醬 50克
• 清水 300克

做法步驟

1、首先備齊做梅菜扣肉的食材。

2、梅干菜用冷水浸泡半小時。

3、把五花肉放入冷水鍋中，加入姜皮和蔥段，料酒。

4、大火燒開后煮20分鐘左右，筷子能輕易插透五花肉即可。

5、把五花肉抹上少許老抽和少許白酒，適量鹽，用牙簽在五花肉皮扎小孔，方便入味。

6、起油鍋，五花肉皮朝下放入，小火炸5分鐘左右，務(wù)必蓋上鍋蓋，避免熱油飛濺燙到自己）

7、炸至表皮金黃撈出。

8、炸好的五花肉切成厚片。

9、把浸泡好的梅干菜炒香備用。

10、這個時候準備好家樂桂花紅燒醬。

11、鍋中倒入300克清水和50克家樂桂花紅燒醬。

12、大火燒開后，放入切好的五花肉片煮5分鐘入味入色。

13、把煮好的五花肉片均勻的碼入碗中。

14、上面鋪滿梅干菜后壓緊實了，倒入紅燒汁。

15、鍋中倒入適量清水燒開，放入蒸鍋蒸1小時。

16、取出，把碗中多余的湯汁倒入鍋中煮沸，加入少許水淀粉勾芡備用。

17、取一個盤子，蓋在碗上，倒扣盤中。

18、淋上勾好芡的湯汁，撒上少許蔥花，梅菜扣肉完成，用家樂桂花紅燒醬，事半功倍味道好，而且風(fēng)味獨特又做法簡單，綿軟香醇，濃郁芳香，一道色香味誘人的大年菜“鴻運來梅菜扣肉”就完成了，你學(xué)會了嗎！

19、成品

20、成品

21、成品

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