導讀香料是能被嗅覺嗅出香氣，或被味覺嘗出香味的物質。其種類繁多，自然界中現已發現的香料植物有3600余種，得到有效利用的約400余種。動物香料多為動物體內的的分....

香料是能被嗅覺嗅出香氣，或被味覺嘗出香味的物質。其種類繁多，自然界中現已發現的香料植物有3600余種，得到有效利用的約400余種。動物香料多為動物體內的的分泌物或排泄物，約有十幾種。常用的中國傳統香料（藥）有：

草本類－－霍香、茴香、香附、艾葉、細辛、佩蘭、茅香、砂仁、山奈、草豆蔻、玫瑰花、白芷、藁本、迷迭香、茉莉花、零陵香、郁金香、蒼術、杜衡、薔薇露、香蕾、菊花、蘼蕪、牡丹皮、蓮花、水仙花等等。

木本類－－沉香、蘇合香、肉桂、白梅花、樟腦、降真香、龍腦香、乳香、花椒、安息香、白膠香、檀香、丁香、肉豆蔻等等。

動物類－－麝香、靈貓香、海貍香、龍涎香等。

中國傳統香料不但有不同的性味功用，而且具有不同的香韻格調。比如溫馨的肉桂、甘甜的丁香、典雅的檀香。但和國外用香不一樣的是中國傳統香很少單獨使用。總是將數種香料（藥）加以配伍調合，以滿足使用上的要求調配不同的香方遵循中醫方劑學“君、臣、佐、使”的方劑組成原則。根據民族民俗不同的香方需要配制不同性味功用和不同香韻品質，規定必要的劑量組織成方，因此傳統香產品豐富多彩。要調合一個好的香方，應該遵循組織嚴謹、目的明確、重點突出、多而不亂、少而精專的原則。

君香藥（料）－－是香方中的主藥，起主要功效作用，是在香品中構成該香品香型的基本香藥又稱為主香劑，作為主香劑的主要是中香和底香成分。

臣香藥（料）－－輔助君藥和加強君藥功效的藥物，以補足君藥不足，使君藥更有發揮作用。在香品中能協助主香劑的香型不致單調使香氣變得更幽雅、醇厚。又稱為輔助劑或變調劑。作為輔香劑的一般為中香成分。

佐香藥（料）－－對主藥起制約作用，有時是協助主藥發揮其另外功效。在香品中能協調制約的香氣揮發速度和保持主香的基調不變，有一定的持久性，又稱為定香劑。

使香藥（料）－－指具有了經報使作用的藥物，而有調和諸藥的功用。在香品中是最先從調合香藥中揮發出來，給使用者提供一個良好的第一印象，經便突出主香劑的香型又稱前味劑，作前味劑的都是頂香成分。

良好的香方可以說是一部優美的交響樂，有突出的主題、旋律，有高低強弱的音調。香藥通過配伍組合之后，它們之間慢慢地發生微妙的化學變化使原來粗糙的氣味會變的合順起為，經過放入地下貯藏一定時間以后用，它的香氣就變的越加醇厚馥郁、沁人的脾。例如，對于甲子、甲午年日常所用之香，按五運六氣之理推算，是年為土運太過之年，少陰君火司天，陽明燥金在泉；從利于人體身心運化的角度看，宜用沉香主之，即沉香為君，少用燥氣較大的檀香；再輔以片腦、大黃、丁香、菖蒲等以調和香料之性，從而達到合與天地而益與人。

傳統香不僅在香料配伍方面十分考究，而且對于香料的炮制也有非常嚴格的要求，“不及則功效難求，太過則性味反失”，炮制得當與否，直接影響著香的質量。香料的炮制與中藥的炮制有相似之處，但又有很多差別。同一種香料，用在不同的香里，炮制方法常常也不一樣。從總體上說，炮制香材的目的，一是去其雜質，便于使用，二是導順治逆，理其藥性。恰當的炮制可以加強香材的藥性，使其功效充分發揮出來，并消除可能具有的毒副作用；此外還可以根據配伍的要求，使用特定的炮制方法使香材的藥性發生改變。

具體的炮制方法很多，例如：修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飛等。

修制：一是使香材純凈，二是做切制、粉碎處理，即采用揀、摘、揉、刮、篩、涼以及切、搗、碾、鎊、挫等方法，除去雜質、多余的水分、變質的部分及其它非藥用成分，并使其大小規格滿足要求。如，龍涎香需要清除其中的砂石，沉香則要清除泥土等。

蒸：即利用水蒸氣或隔水加熱香材；可清蒸，也可加入輔料；蒸的火候、次數視要求而定。此法既可使香材由生變熟，也可調理藥性、分離香材。如篤耨香黑白間雜者，必須分離單用，其法為，以瓷器盛香入籠中蒸，沸后約半小時則白浮于上黑沉于下，分而用之即可。

煮：用清水或加料浸煮，主要目的是調整藥性，去其異味。如制甲香，即需先用碳汁煮，次用泥水煮，最后用好酒煮。或用米泔水浸多日后，再用米泔水煮，待水盡黃氣發出時收，涼后再火炮。

炒：根據需要或清炒或料炒，火候上有炒令黃，炒令焦等。如制檀香的方法之一是，選好檀香制成碎米粒大，慢火炒令煙出紫色，斷腥氣即止。

炙：用液體輔料拌炒，使輔料滲入和合于香材之中，以改變香材的藥性。在制香中常用的輔料主要有蜜、梨汁、酒等。

炮：用武火急炒，或加沙子、蒲黃粉等一起拌炒；炮與炒只是火候上的區別，炮燙用武火，炒炙用文火。

烘焙：將香材置于容器（瓦器等）中加熱使其干燥。

水飛：把粉碎后的香材加水研磨（其粉末即“飛”入水中），再將液漿靜置沉淀，將沉淀物曬干研細備用。此法能防止香材在研磨時粉末飛揚的損耗，又可分離出香材中可溶于水的成分，使香更加細膩。

一些特殊的香，不僅對用料、炮制、配伍有嚴格要求，而且其配料、和料、出香等過程須按節氣、日期、時辰進行，才能達到特定的效果。如“靈虛香”，在制作上要求甲子日和料、丙子日研磨、戊子日和合、庚子日制香、壬子日封包窖藏，窖藏時要有寒水石為伴，等等。

中國傳統香藝所包涵的理念、規程、技巧是香品功效與品質的重要保證，非常值得今人學習、效法、繼承。在高明的用香者和制香家那里，真正尊古法制作的香品與其他香品的差別是極其明顯的。不過現在的市面上已很少能見到天然香料制作的合香，至于真正遵循古法、采用傳統工藝的正宗合香，則更如鳳毛麟角。很多所謂的“高香、老檀香、百年檀香、工藝香”等等，其實只是打著傳統香的招牌，并沒有采用傳統的工藝，甚至加入了很多劣質的化學香料，早已不是真正意義上的傳統香，所以不僅達不到應有的功效，用久了還有很多副作用。

“香品”一詞常有三種用法：其一，指“香料”，例如“麝香是名貴的香品”；其二，指“以香料制成的物品”，類似“茶品”、“食品”的用法，例如，“熏香類香品”、“車用香品”；其三，指“香氣的品質”，例如“某某香香品高雅”。本文所談“香品的種類”是取前兩種用法。

1、服香法：即食用香品。

涼茶檀香湯《和劑局方》

功效：調理精神不爽、頭目昏眩、心忪煩躁、意志不定

香藥：川芎（不見水）、白芷（不見火）各二兩，桔梗（焙）三十兩，檀香（不見火）三兩，甘草（炒）六兩

用法：每服一錢，入鹽少許，沸湯點服

按語：稱其能調中順氣、安神定志、清爽頭目。川芎能治一切氣、一切勞損、一切血補五勞、壯筋骨、調眾脈。桔梗能開肺氣之結、宣心氣之郁。檀香能理氣和中、散結開郁。甘草調和諸藥。配伍周到，氣味甘馨用炒作簡單，服用方便。

2、抹香法；涂香法，現代稱美容法。采用各種香藥與各種功能的香藥配伍，再加入輔料調成各類化妝用品，品種繁多，中國傳統美容法歷時有幾千年。

香法散《慈禧太后醫方選擇》

功效：潔法香發久用發落至生，至老不白

香藝：零陵香一兩面，辛夷五錢，玫瑰花五錢，檀香六錢，川大黃四錢，山奈三錢，幺萬香三錢，細辛三錢，蘇合香油三錢，白芷三兩。

用法：藥面摻發上，蓖去。

按語：本方系清代宮遷秘方，為慈禧太后常用美容護發方。馨香辟穢，通竅護發。

3、浴香法：古秒澡豆法。又稱香浴法。用各種不同的香藥與其它中藥配伍，加入賦形劑，制成各種日常生活用品，又可潔身香體，潤膚爽神等作用。

加味香肥皂方《慈禧光緒醫方選議》

功效：香身、潔膚、去垢。

香藥：檀香、木香、丁香、花瓣、排草、廣零、皂英、甘松、白蓮蕊、山奈、白僵蠶各二兩、麝香冰片各五錢。

制備：上十三味，共研極細末，紅糖水調節器和，每錠香二錢，抹于身睛洗浴。

按語：諸藥相合，而具芳香去垢，嫩面玉膚功效。

4、佩香法：古稱佩容臭，佩幃法，這類方是選取各咱香藥或中藥，調合成各種不同香韻的香品，香包，香紙、香珠以供人佩帶。可以達到解毒祛邪、驅除穢濁。香身爽神的目的。

梅花佩香《武氏香譜》

功效：香身避穢

香藥：丁香半兩。甘香半兩、蕾香葉半兩、香白芷半兩、牡丹皮一錢、零陵香一兩半、舶上茴香五分（微妙）

用法：佩之方中共有七味香藥組成縣于衣襟前。

5、枕香法：又稱香枕法藥枕法。這類方是根據不同病情或個人愛好，根據各種不同香藥與其它中藥的配伍通過加工，放在枕頭中，供睡眠之用。達到治病和預防頭目方面的疼痛，而且有清心除煩，醒腦明目，安神益智除病延年等作用。

明眼代《瑣碎錄》

功效：涼血明目

香藥：柏葉適量

用法：代枕用

按語：氣苦辛清香，舒適宜人簡便易行。

6、薰香法：屬于環境用香品，在長沙馬王堆一號漢墓出土文物中，就有薰爐和多種香藥。令人心悅神暢振激情緒。

內苑蕊心衣香《事林廣記》

功效：芳香辟穢、香衣防腐。

香藥：藿香半兩、益智仁半兩、白芷半兩、蜘蛛香半兩、檀香二錢、丁香三錢、木香二錢。

用法：裹置衣笥中。

按語：本方也是宮廷香衣秘方。用藥雖同是六昧，而所投香藥有所不同，其香韻制具特色。

7、焚香法：焚香法是傳統療法最常用方法之一，采用各種香料調合成午韻各別的各種香劑，通過焚燒香品逸散出具有各種不同特色香韻發揮其凈化空氣，除臭清新驅蟲辟穢、解毒祛邪之功用，同時調暢氣機，怡悅精神防治疾病潔凈環境等作用。品格高雅、特有情趣。

黃太史清真香《沈氏香譜》

功效：清香悅脾，養心寧神。

香藥：柏子仁二兩，甘松蕊一兩，白檀香半兩，桑木麩炭末三兩。

制備：上細末，煉蜜和丸，瓷器窨一月。

用法：燒如常法。

按法：以桑木炭末為輔料，煉蜜和成丸，共秦安神養心，清香悅人，開郁醒脾之功。