導(dǎo)讀去一個(gè)地方旅游除了欣賞美麗的風(fēng)景體驗(yàn)風(fēng)土人情還有就是要吃好用瑞安話說就是“西爽、吃爽”來了瑞安一定要犒勞犒勞自己的胃因?yàn)檫@里的美食實(shí)在是太絕啦南山索面好面加....

去一個(gè)地方旅游除了欣賞美麗的風(fēng)景體驗(yàn)風(fēng)土人情還有就是要吃好用瑞安話說就是“西爽、吃爽”來了瑞安一定要犒勞犒勞自己的胃因?yàn)檫@里的美食實(shí)在是太絕啦

南山索面

好面加上鹽，也不用機(jī)器，只靠人手工技術(shù)一遍一遍地和面，再慢慢把它拉的細(xì)細(xì)的，成一條條細(xì)線索面。索面的制作是最原始的手工制作，既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。

索面很細(xì)，親測(cè)一個(gè)針孔可以穿過３根面絲！所以這種面條煮法很有講究，水要足夠多，否則容易糊或過咸，水燒開后煮20-30秒即可撈起。撈起后去掉成湯，也不用放別的香料，只放入做好的姜酒，按江南人的習(xí)慣放點(diǎn)白糖。

瑞安人在做索面時(shí)，偏好黃酒，姜和黃酒完美地結(jié)合，會(huì)迸發(fā)出奇妙的味道。燒熟時(shí)晶瑩柔滑，以清湯為伴，以黃酒作配，再加些香菇、蔥花、蛋絲或荷包蛋，醇香清素，婉轉(zhuǎn)飄蕩于清湯之中，誘人食欲。

番薯索面湯

美食點(diǎn)推薦：喜來登作義酒店

鹿木麥貼鍋

吃過鹿木的麥貼鍋，其他的麥貼鍋就會(huì)變成將就，甚至有人為了這一口美味，愿意驅(qū)車三十多公里。麥貼鍋制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，但火候和配料的掌握卻是需要很高的“造詣”。麥貼鍋可甜可咸，雖然看著簡(jiǎn)單，卻能讓人念念不忘。

美食點(diǎn)推薦：鹿木壹號(hào)美食林、鹿木居酒樓

高樓炒雙粉

微博@晴小超

炒雙粉即番薯粉和細(xì)粉絲。明明是兩種不同材質(zhì)的粉，混搭起來卻格外協(xié)調(diào)，就好像是同一個(gè)靈魂的兩枚碎片，在舌尖完美融合。

高樓粉干在加工上的過程中改燥磨為水磨，改蒸粉為煮粉，因此口感更加新鮮，炒過后有面的口感，卻又是粉絲的味道。配上瘦肉絲，雞蛋，香菇和海鮮，彈牙的番薯粉與細(xì)粉絲相輔相成，完全把食物的味道激發(fā)出來了！

美食點(diǎn)推薦：瑞安辰茂寨寮溪度假村、高樓鴻達(dá)酒店

豬油圓

在瑞安人眼里，糯米粉做的豬油圓，地位大概就是杭州人眼里的片兒川了。上好的糯米粉，包上凝固的豬油，和自釀的米酒一道，蒸上20多分鐘就能出鍋。

豬油圓有大有小，每家店各不相同。夾一個(gè)豬油圓，澆上糯米酒甜湯，戳開，汪汪的豬油發(fā)著亮，每一口都是軟糯香甜，夾雜著糯米酒的酸甜，一點(diǎn)都不膩！

美食店推薦：瑞安市平陽坑鎮(zhèn)作義老酒店

糯米貼

糯米貼的做法是先把糯米蒸熟，做成正方形（后來也出現(xiàn)圓形的），然后加入蝦皮和小蔥，用豬油煎出，待到外層發(fā)焦，放上一點(diǎn)老酒，就是早點(diǎn)糯米塌了。糯米的香甜，豬油的爽滑，加上外焦里嫩的口感，十分贊！如果再配上一碗蛋湯或者紫菜湯，就更加美味了。

@小紅書 虎妞

美食點(diǎn)推薦：朱記糯米貼

燈 盞 糕

@小紅書 是冷冷啊

燈盞糕外皮松脆，圓邊酥軟，內(nèi)餡爽口，獨(dú)具風(fēng)味。外皮原料為大米與黃豆浸泡后磨成的米漿，肉餡以蘿卜刨成的細(xì)絲為主料加上豬腿肉和雞蛋，用新鮮的豬油炸制。

美食點(diǎn)推薦：一萬客中餐廳(莘塍鎮(zhèn))

豬油鹽餅

豬油餅，瑞安經(jīng)典美食，也是傳統(tǒng)小吃之一。用米粉做成的圓餅，在平底的鍋里用豬油慢慢煎起來的。雖其貌不揚(yáng)，咬一口下去，酥脆紛至沓來，內(nèi)里又是粉糯的，帶著咸香，味道甚好！

豬油鹽餅味道獨(dú)特之處是外脆里嫩，帶著鍋巴的美味，但比鍋巴更有嚼頭，又粉又糯。感覺好像順著口腔往下滑一樣，那是一種滿口留香的幸福感。

美食點(diǎn)推薦：涌泉餅店

燒 餅

燒餅是很多地方都有的，瑞安的燒餅有獨(dú)到之處。雖說也叫燒餅，其實(shí)更準(zhǔn)確的說法，應(yīng)該叫“烘烤餅”。燒餅一定要在特制的烤爐里面烤，用來燒火的一定要是木炭，這樣出來的燒餅呈金黃色，輕咬一口，香氣四溢，餅中鑲嵌的肥肉，入口即化，肥而不膩。

@ 小紅書 kkyram

美食點(diǎn)推薦：蔡老二燒餅店

瘦肉丸

瘦肉丸源于瑞安傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，細(xì)長(zhǎng)的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。

美食點(diǎn)推薦：三叔瘦肉丸

糯米飯

每個(gè)瑞安人心中都有一種“糯米飯情結(jié)”。每天在上班或上學(xué)前，吃一碗糯米飯，早已融入了每個(gè)瑞安人的骨血，成了最平凡的生活日常。

@小紅書 虎妞

晶瑩剔透粒粒分明充滿嚼勁的白糯米，被撒上了香脆金黃的油條碎和肉松，一勺香菇肉末汁，再來一點(diǎn)點(diǎn)蔥花，正宗！糯米咀嚼起來香軟粘糯，伴著滋啦作響的油條脆聲和滑嫩的香菇，這時(shí)候再來一碗豆?jié){或者紫菜湯，那真是再好不過了！

美食店推薦：壹碗糯米飯

瑞安扎羊

在溫州本地菜系中，罕有用羊肉做冷盤，唯獨(dú)在瑞安的大小宴席上，將扎羊切片擺盤，別有風(fēng)味。

無數(shù)去過瑞安的食客都牢牢記住了這道特色菜。冷盤里的羊肉雖看起來冰冷，肥肉凍的如同白雪，但當(dāng)噴香的羊肉鮮味溢滿口腔，便什么都顧不上了！

美食店推薦：瑞安國(guó)際大酒店、瑞安辰茂陽光酒店

湖嶺牛排

@小紅書 等十個(gè)人

說到瑞安的肉食，就不得不提起遠(yuǎn)近聞名的湖嶺牛排。在興湖路上，每走幾步都能看到一家牛排店，每家店門口都擺放著不銹鋼大鍋，里面燉煮著新鮮的牛排，現(xiàn)做現(xiàn)賣、濃香撲鼻。

湖嶺牛排制作方法是傳統(tǒng)中國(guó)式的燉煮，非常適合中國(guó)人的口味。三五個(gè)人點(diǎn)上一盤熱氣騰騰的牛排，加上牛筋、牛肚等冷盤，再來幾瓶啤酒，似乎難登大雅之堂，但是品嘗過程中的那種暢快淋漓也是一種享受。

美食店推薦：明金牛排

北麂黃魚

靠山吃山，靠海吃海，瑞安人喜歡食魚，365天餐桌上似乎都斷不了鮮，寧可食無肉，不可食無魚。

北麂海域，海水深、鹽分高、水質(zhì)優(yōu)良、周邊完全沒有污染、達(dá)到國(guó)家一類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。獨(dú)特的地勢(shì)環(huán)境讓北麂深海黃魚非同凡響，最接近天然野生的獨(dú)特品質(zhì)和口感。黃魚的做法多種多樣，或清蒸、或紅燒、或蔥油……每一道都能讓你鮮掉眉毛！

美食點(diǎn)推薦：瑞安市城區(qū)餐館

豬頭爿

豬頭爿在選材上就有特別要求，一定得是農(nóng)民自家養(yǎng)的土豬。剔除豬頭上的全部肥肉，只留下精肉部分。

豬頭爿邊邊角角的一點(diǎn)肉，緊粘連著骨頭，故格外的美味，有“骨中肉”之美稱，烹飪后的豬頭爿更是達(dá)到色香味俱全，讓人垂涎欲滴。

美食點(diǎn)推薦：瑞安辰茂寨寮溪度假村、鴻達(dá)酒店

李大同雙炊糕

有著百年歷史的李大同雙炊糕在溫州，乃至浙江可以說是聞名遐邇。雙炊糕的歷史可以一直追溯到100多年前清光緒年間，由李大同茶食品店的創(chuàng)始人、瑞安糕點(diǎn)名師李瑞慶創(chuàng)制而成，一直被傳承至今。

別小看了這小小的一塊糕點(diǎn)，它可是需要經(jīng)過十幾道的工序、兩番炊制才能做成。捏一片米黃色的糕，一股沁人心脾的桂花香撲鼻而來。米的細(xì)膩軟韌配上白糖香甜的味道在嘴里化開，香甜軟韌，吃完后，嘴里還留有余香。

美食店推薦：李大同茶食品店

麻花

@微博 瑞安美食大搜羅

在瑞安，麻花被叫做“稻稈繩”，即稻草擰成的繩索。新鮮出鍋的麻花最是好吃！松、香、酥、脆，在齒間接連迸發(fā)，很干爽，一點(diǎn)也不油膩，比薯片還酥脆，關(guān)鍵還不粘牙，好吃到連手指都不忘舔干凈。

美食店推薦：龍首橋麻花

松 糕

瑞安人過年過節(jié)一定少不了吃松糕的習(xí)俗。用本地話稱呼就是炊糕，顧名思義是炊起來的。早餐店里的松糕一般切成三角形，咬上一口松軟甜蜜，唇齒間還夾雜著芝麻的濃香，味道好極了。

美食店推薦：好再來松糕店

青草豆腐

每當(dāng)青草豆腐出現(xiàn)在街頭，瑞安人的夏天便是來了。所謂“青草”，其實(shí)是一味古老的中藥，有著降火清血、解熱消暑等功效。灑一勺白糖粉，點(diǎn)兩滴薄荷，幽幽草香包裹著薄荷的清涼，一口一陣清風(fēng)，清新又爽口。

看了這么多特色美食

瑞安味道大家都get了嗎？

沒有的話，也不要緊

走上街頭

親自去嘗一嘗這些瑞安美味吧