導讀本期導讀：湯圓在家輕松做，多加這一步面皮柔軟不開裂，比超市買的還好吃。這個元宵節注定是不平凡的，央視已經官宣元宵晚會不設置觀眾席，這樣的設置更能說明疫情的厲....

本期導讀：湯圓在家輕松做，多加這一步面皮柔軟不開裂，比超市買的還好吃。

這個元宵節注定是不平凡的，央視已經官宣元宵晚會不設置觀眾席，這樣的設置更能說明疫情的厲害程度。所以眼下我們能做的就是繼續在家悶著，把病毒“悶”死。

有人說在家要呆長毛了。那還是說明你不太熱愛生活啊。以前我們總埋怨天天忙忙碌碌的沒時間做這個，沒時間做那個。現在閑下來了，有時間讀書，有時間養花，有時間做美食，有時間陪孩子，有時間做家務時，我們就該享受這難得的清閑，而不是抱怨無聊。畢竟我們沒有資格去前線戰斗，只有靜靜地呆著才能不給社會添亂。

大人其實還好，小孩子才是最呆不住的，所以我經常帶寶寶做一些面食，這樣她也可以參與進來，就不會覺得無聊了。恰逢今天是元宵節，既然不能出門，湯圓就自己包起來吧。說實話自己包的湯圓可要比超市賣的好吃多了。

我包湯圓有個小竅門，和面柔軟不開裂，下面就來看看我是怎么制作的吧。

【材料】

餡料：芝麻100g，花生30g，豬油40g，白糖40g

皮：糯米粉150g，溫水120g

【開始制作】

首先我們來制作餡料

第一步、烤箱預熱100度，將芝麻和花生放烤箱里烤熟。如果沒有烤箱的話可以放平底鍋中炒熟，因為芝麻和花生都是極易出油的，所以炒制過程中不需要加油，小火慢炒就行，聽見啪啪聲就可以出鍋了。更簡單的方法就是購買花生和芝麻時直接買熟的，這樣就可以直接進行第二步了。

第二步、將花生和芝麻倒入研磨杯，打碎備用。如果沒有榨汁機，可以將芝麻和花生用搟面杖搗碎備用。

第三步、將豬油和白糖倒入平底鍋中，小火加熱，期間需要不停地攪拌以免糊鍋。

第四步、待豬油和白糖全部溶解之后加入芝麻花生碎，拌勻關火。不要炒的時間太長，芝麻花生碎很容易糊鍋，口感發苦。

第五步、炒好的餡兒放入一個大盤子里鋪平，這樣涼得更快，待晾涼之后放入冰箱冷凍室，冷凍20分鐘左右

其次我們來做湯圓皮

第一步、湯圓皮的關鍵就是要使用溫水和面，不要使用開水，那樣的話糯米粉容易燙熟。若使用冷水的話，面皮發硬易開裂。所以使用50度左右的溫水為最佳。

第二步、將糯米粉和水混合，用筷子攪成絮狀，然后用手揉成光滑的面團。水的用量要根據自家糯米粉的吸水性進行調整。

接下來我們來包湯圓

第一步、取10g餡兒，揉成小球，面皮15g，壓成餅將餡兒包入，揉成小球。

第二步、包好的湯圓一定要用保鮮膜蓋住，不然容易風干開裂。

最后我們來煮湯圓

煮這種剛剛包好的湯圓時，可以開水下鍋，待湯圓浮起就撈出，全程10分鐘左右。

就這樣，香氣滿滿又不含添加劑的營養湯圓就做好了。老公是一個不喜歡吃粘膩食品的人，今天一口氣吃了10個，還一直贊不絕口。這是我跟女兒一起制作的愛心湯圓，怪不得老公吃得美滋滋的。

叨叨在最后：

1、和餡料時如果家里沒有豬油的話可以換成等量的黃油，但是不建議使用植物油，因為植物油遇冷不凝結，直接導致包湯圓時餡料散開而失敗。

2、和面時一定要用溫水，面和的柔軟，成功率更高。

3、包好的湯圓也可以放冰箱冷凍，冷凍過的湯圓再煮時可以溫水下鍋，如果沸水下鍋的話容易開裂。

4、我這個配方的餡料并不流沙，是因為我家里人不太喜歡油膩的食品，如果想要流沙可以適量增加豬油的用量。

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