導讀有些朋友在炒芹菜的時候，會直接焯水，直接過油，或者是直接下鍋炒，其實這些做法都不對。小編的一位廚師朋友就教過我正確的做法，今天就把這個方法分享給大家，下面讓....

有些朋友在炒芹菜的時候，會直接焯水，直接過油，或者是直接下鍋炒，其實這些做法都不對。小編的一位廚師朋友就教過我正確的做法，今天就把這個方法分享給大家，下面讓我們一起來看看吧。

我們都知道超市里面賣的芹菜有兩種，一種是比較小的叫做香芹，而另一種是比較粗大的被稱作西芹，平時很多朋友都習慣叫芹菜，而我們在挑選芹菜的時候，還是建議購買西芹，因為西芹的口感會更加的脆嫩，比較適合用來炒著吃。

首先我們把西芹上面的葉子摘除干凈，西芹的葉子也是可以吃的，但是如果有些朋友不喜歡的話，也可以把它扔掉。接著我們把西芹一根根地掰下來，西芹的根部比較粗大，所以我們可以適量掰一些下來，吃多少就掰多少，不會浪費掉。

然后我們把西芹放在流動的清水里面沖洗干凈，特別是西芹凹進去里面的地方，有時候還會有一些泥土粘在上面，所以要把每一根都清洗一遍。西芹清洗干凈了之后，還要把西芹的外面的一部老筋給去除掉，我們可以用手捏住根尾，把它撕下來就可以了，去掉外表有些老的根筋，這樣就不會影響到西芹的口感。

因為西芹的根部較粗大，所以我們要用菜刀把它的根部對半切開，然后切成一小段一小段的。西芹切好了之后，我們把它放在盆子里面，倒入一些食用鹽攪拌一下，倒入食用鹽可以去除西芹里面多余的水分，然后靜置十分鐘左右。

十分鐘過后，西芹里面多余的水分已經被泡出來了，我們要把這些水給倒掉，這樣我們在炒西芹的時候，就不容易出水，炒出來的口感也會更加的脆爽。現在我們在西芹里面倒入一些食用油攪拌一下。

等到鍋里的水燒開了之后，我們把西芹放在里面，蓋上鍋蓋蒸個兩分鐘就可以了，蒸的時間不要太長，這樣不但能夠鎖住西芹里面的營養成分，而且也不會影響到西芹的口感，炒西芹的時候，用這個方法來處理是比較合適的。

西芹蒸好了之后，我們就可以搭配自己喜歡吃的一些配菜，不用加水直接炒幾下翻炒入味，炒得均勻就可以出鍋了。

以上這個處理西芹的正確方法，現在都清楚了吧，希望本期的內容能夠幫到大家，如果您還有更好的意見和想法，歡迎在下方留言，如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們，讓更多的人知道，謝謝觀看，我們下期再見。