導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。一朋友跟我說，夏天天熱吃啥都沒胃口，少吃了好多肉肉，可把胃給憋壞了。這不....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

一朋友跟我說，夏天天熱吃啥都沒胃口，少吃了好多肉肉，可把胃給憋壞了。這不秋天來了，天氣涼快了，最近胃口大開，要把夏天少吃的肉，秋天給補回來……說著拿起豬蹄就開始他的“貼秋膘”之旅。

所謂：一時吃，一時爽，一直吃，就遭殃。沒過幾天，還是這個朋友跟我抱怨，發胖，臉上冒痘，腸胃不適，消化不好，整個人看起來油膩沒精神。所以說，“貼秋膘”要適量，經常吃些清淡刮油素菜，才是秋天真正的養生之計啊。

今天給大家分享一道家常三鮮豆腐的做法，色澤如玉的豆腐，軟嫩爽滑，搭配各種菌類，營養豐富又均衡，易被人體吸收。豆腐入口即化，宛若一抹清新淡雅的微風，讓我們的味蕾瞬間被喚醒。

具體做法請看我們的操作：

準備嫩豆腐一塊，先切成一厘米厚的薄片，再切成方丁，放入小盆中。

青菜葉一小把，切成小段；紅椒半個切成菱形片，和青菜放在一起，用來配色。

香菇4個去掉根部，一切四半，裝入盆中；泡好的木耳一朵，切成小片；大蔥半根切成蔥粒，生姜一小塊切成姜片，一起放入盆中。取一個小盆，打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作。

起鍋燒水，加入一勺食鹽，攪拌化開，水開后下入豆腐塊，焯水一分鐘，撈出控水。

再下入香菇和木耳，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水兩分鐘，撈出控水過一下涼水備用。

另起鍋添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，用勺子快速翻炒幾下，倒出控油備用。

鍋內再添入少許食用油，放入蔥姜爆香，倒入香菇和木耳，再倒入青菜葉翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，添入半勺清水，下入豆腐塊，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，加入生抽5克，蠔油3克，老抽幾滴調色。

用勺子輕輕推動，煨制兩分鐘，使豆腐慢慢入味，勾入少許薄芡，連續推動幾下，燒至湯汁粘稠時，淋入少許明油，即可關火起鍋裝盤。

好了，這道營養美味的三鮮豆腐就做好了，豆腐爽滑鮮嫩，雞蛋美味清香，香菇鮮味十足，木耳則清脆爽口，搭配在一起色澤漂亮，清爽鮮美，營養搭配合理，好消化，尤其適合家里有老人和小孩子的朋友。

下面是所用到的食材和調料：

食材：嫩豆腐，青菜，木耳， 香菇，大蔥，生姜，雞蛋，淀粉

調料：食鹽，雞粉，白糖，生抽，老抽，蠔油

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