導讀家鄉蒸咸魚（附自制風干鲅魚腌料制法）賣點：一改傳統做法，將鲅魚先風干再蒸制，肉質緊實，口感更佳。菜品制作：楊翰興，國家高級烹調師，曾獲首屆三江魚技術大賽金獎....

家鄉蒸咸魚（附自制風干鲅魚腌料制法）

賣點：

一改傳統做法，將鲅魚先風干再蒸制，肉質緊實，口感更佳。

菜品制作：

楊翰興，國家高級烹調師，曾獲首屆三江魚技術大賽金獎，現任黑龍江省鶴崗市雪滿天酒店主廚。

原料：

鲅魚1條（重約750克），五花肉100克，熟黃豆50克。

調料：

海鮮豉油、紅油各20克，自制風干鲅魚腌料560克。

自制風干鲅魚腌料制法：

海鮮醬20克，雞汁、淮鹽各5克，蔬菜汁500克，柱侯醬、姜汁、花雕酒各10克。

制作方法：

（1）從鲅魚脊背開刀，去內臟洗凈，加自制風干鲅魚腌料腌漬40分鐘，掛在通風處風干12小時。

（2）將風干后的鲅魚切成大塊，擺在盤邊，中間擺放五花肉、黃豆，澆上海鮮豉油、紅油，上籠大火蒸40分鐘出鍋上桌即可。