導(dǎo)讀美食之都是聯(lián)合國教科文組織下屬的機構(gòu)提出的一類城市稱號，在中國只有四個地方被正式授予了美食之都的稱號，分別是成都市、順德區(qū)、澳門特別行政區(qū)和揚州市，其中最新....

美食之都是聯(lián)合國教科文組織下屬的機構(gòu)提出的一類城市稱號，在中國只有四個地方被正式授予了美食之都的稱號，分別是成都市、順德區(qū)、澳門特別行政區(qū)和揚州市，其中最新授予的就是揚州這座千年古城。

自古就有煙花三月下?lián)P州的美譽，揚州不僅有著秀麗的風(fēng)景，而且當(dāng)?shù)氐奶厣朗骋彩值奈耍瑩P州有著浩如煙海的美食，性情溫和的揚州人用細(xì)致的刀工做出了很多驚艷世人的佳肴。愛吃的揚州人為了吃可以說是不厭其煩，創(chuàng)造了很多口味豐富的美食，那么這里有著哪些常見的特色美食，從小處可見用心。

首先就是揚州炒飯，跟普通的蛋炒飯不同，揚州炒飯已經(jīng)進入了淮揚菜系，成為了一個有牌面的蛋炒飯，揚州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究，而且注重配色，真正的揚州炒飯完成之后不僅顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度，而且鮮嫩滑爽、香糯可口。

主要的配料有火腿、雞蛋和蝦仁，有的為了配色好看還會配上胡蘿卜和青豆，不僅顏色好看吃起來也是美味無比，每到食欲不振的夏季就會想起配料豐富的揚州炒飯。

其次就是紅燒獅子頭，紅燒獅子頭是淮揚菜的精髓之一，將有肥有瘦的肉配上口感鮮脆的荸薺和香菇做成丸子，然后先炸后煮，國畫大師張大千生前就十分喜愛紅燒獅子頭，他不僅自己喜歡做，而且還將這門技藝傳授給了自己的夫人。

七分瘦肉，三分肥肉，細(xì)切粗?jǐn)兀笮∫缑琢＃荒芏缣?xì)，讓肉之間保持縫隙，才能含汁。吃起來口感軟糯卻又無比的香醇，各種復(fù)雜的味道在口中噴涌而出，讓人感動。

煮干絲也是揚州的經(jīng)典菜品之一，主料是江南特產(chǎn)方干，搭配上火腿和口蘑片以及黑木耳等配料，還有蝦仁和豆尖等，不厭其煩地熬煮，最終讓口感豐富且嫩而不老，讓很多人都非常喜歡這道菜，老少咸宜養(yǎng)生清淡。

除了這些之外，還有很多的經(jīng)典名菜讓當(dāng)?shù)厝硕挤浅Ｏ矚g吃，包括蓮藕糯米等食物，每一個都是揚州人用心制作的結(jié)果，如果喜歡淮揚菜的話一定要在揚州品嘗一番，這里有著最正宗的淮揚菜色，可以讓人好吃到忘記煩惱。（圖片來源攜程網(wǎng)友）