導讀大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。杏鮑菇好吃，但是很多人不知道怎么做，因為杏鮑菇比起很多蘑菇都顯得肉質更加緊實，處理得不好的....

大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

杏鮑菇好吃，但是很多人不知道怎么做，因為杏鮑菇比起很多蘑菇都顯得肉質更加緊實，處理得不好的話可能會覺得有點塞牙。要克服也很簡單，切杏鮑菇的時候注意逆著纖維生長的方向，把粗纖維切斷就行了。做法就看個人喜好，因為杏鮑菇或者說各種菌類本身味道都不太重，相對非常好搭配。無論是炒、燒、燴、燉，即使做涼拌菜，口感都非常好，杏鮑菇肉質肥厚，也適合用來涮火鍋。

用杏鮑菇煲湯，可搭配雞肉、排骨、豬肝等常見的肉類，另外可隨意加些鮮淮山、大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜，因為杏鮑菇味道清而鮮，所以比較“百搭”，即使是用來煲素湯，湯味也不顯寡淡。

今天要給大家介紹的這道菊花杏鮑菇，既不是炒，也不是燉，而是裹上淀粉進行炸制，金黃酥脆的外表下，顯得尤為誘人，形狀如一朵盛開的菊花那般美觀大方，味道就更別說了，外酥里嫩，一咬嘎嘣脆。

接下來就看看這道菊花杏鮑菇是怎樣制作的吧。

【菊花杏鮑菇】

1.首先我們準備一下食材，杏鮑菇3根，先切掉頭尾，再切成長度相等的段，然后準備兩根筷子，放在杏鮑菇兩側，在杏鮑菇上切上十字花刀備用，放筷子是為了防止把杏鮑菇切透，影響造型。

2.接著，我們調糖醋汁，盆中加入白糖20克、食鹽2克、白醋20克備用。

3.然后準備一個盤子，在底部擺上幾片綠葉，再放上兩根香菜作為點綴。

4.食材準備好以后，我們把杏鮑菇焯一下水，鍋內加入適量清水，把切好的杏鮑菇倒入鍋中，大火燒開，打去鍋中的浮沫，轉中小火焯水2分鐘左右，杏鮑菇變軟散開時撈出，用清水沖洗干凈，控干水分備用。

5.接著，在盆中加入玉米淀粉50克，把控干水分的杏鮑菇依次放入盆中，使杏鮑菇表面及夾縫都均勻裹上淀粉，裹好后拿起來抖動幾下，抖掉多余的淀粉。

6.然后，我們開始炸杏鮑菇，鍋內加入適量的植物油，油溫5成熱，油面輕微冒煙時，把杏鮑菇切散的一面朝下，依次下入鍋中，小火炸1分鐘，杏鮑菇已經炸熟炸透，炸至表面金黃即可撈出控油。

7.鍋內留底油，油熱后，加入番茄醬10克，開小火把番茄醬炒散，倒入準備好的糖醋汁，加入少許清水，不停攪拌把醬汁收至濃稠，再加入少許明油，攪拌均勻，明油能使糖醋汁油光發亮，最后把調好的醬汁均勻淋在炸好的杏鮑菇上即可擺盤。

好了，這道色香味俱全的菊花杏鮑菇就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖