導(dǎo)讀“天上龍肉，地上驢肉”，這是人們對(duì)驢肉的最高褒獎(jiǎng)。《本草綱目》記載，驢肉具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，對(duì)止煩安神有獨(dú)到的效果，還可護(hù)膚養(yǎng)顏。此外，毛驢還身藏百寶，其皮....

“天上龍肉，地上驢肉”，這是人們對(duì)驢肉的最高褒獎(jiǎng)。《本草綱目》記載，驢肉具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，對(duì)止煩安神有獨(dú)到的效果，還可護(hù)膚養(yǎng)顏。此外，毛驢還身藏百寶，其皮、頭、肉、骨、毛、蹄、脂肪、乳汁等均可入藥，驢頭、驢血、驢鞭、驢奶等，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價(jià)值和保健功能，算得上是一種高級(jí)食療產(chǎn)品。

但是，由于驢肉肉質(zhì)的特殊性，烹飪起來(lái)頗為不易：火候沒(méi)到，驢肉咬不動(dòng)；火候稍過(guò)，肉就變爛。故而能集驢之大成者，并能烹飪出一席“全驢宴”的，也只能是少數(shù)有實(shí)力的北方菜系餐館。

說(shuō)到烹飪、食用驢肉，保定人無(wú)不帶有濃濃的自豪感。徐水漕河是保定驢肉的發(fā)祥地，相傳自宋代起便流行的小吃——驢肉火燒，曾得到康熙皇帝的盛贊。今天，漕河驢肉作為保定的傳統(tǒng)名吃享譽(yù)全國(guó)。徐水漕河驢肉加工技藝還被評(píng)為“河北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

如今，我們?cè)陲埖昀锬艹缘戒詈芋H肉火燒、全驢宴108菜、燒烤驢宴、驢頭宴、涮驢宴等特色的驢肉展現(xiàn)形式，使驢肉不僅包在火燒里，更能擺到餐桌上。食客不僅能吃飽又吃好，更能健身養(yǎng)顏。尤其是漕河全驢宴108菜，多部位，多口味。驢宴則取其精華制成美味佳肴,使驢肉的鮮嫩在菜肴中體現(xiàn)得淋漓盡致。

漕河全驢宴飯店用新鮮驢肉烹飪，菜肴色香味俱全,顧客品嘗后回味無(wú)窮。因此，驢肉由鄉(xiāng)野小吃登上大雅之堂,成為本地迎賓菜系。