導讀曬制咸干魚是生活在海邊的漁民們，從祖祖輩輩開始就有的一個古老的謀生故事，每年魚汛期間，大量的海魚捕上岸后，撒點海鹽把它腌起來，晾曬半干，通過水路陸路，流通到....

曬制咸干魚是生活在海邊的漁民們，從祖祖輩輩開始就有的一個古老的謀生故事，每年魚汛期間，大量的海魚捕上岸后，撒點海鹽把它腌起來，晾曬半干，通過水路陸路，流通到內陸地區，這就是大名鼎鼎的咸干魚，這是那個沒有冷凍技術的時代，生活在內地的人唯一能到吃海味的途徑。

每年的秋天是漁民們收獲的季節，山東半島的鲅魚，在捕撈旺盛期每斤售價僅2元3元，風干后的干咸鲅魚，網店售價也僅十幾元一斤，可謂是非常親民的海鮮食材了。如果你去威海、長島旅行，在汛期看見海岸一片一片一串一串的曬鲅魚的場景，非常震撼人心。

一些人認為吃海鮮一定要吃新鮮的，其實這未必盡然，新鮮海魚有新鮮的滋味，風干鹽腌的海魚更有一種非常獨特的香醇滋味，有點金華火腿的感覺。鹽干海魚，對于愛好它的人來說是金不換，特別下飯，配著咸香的魚肉嚼著米飯，那種感覺實在是太爽了。

今天我們給大家推薦一款咸干海魚拌飯，讓你的味蕾目瞪口呆。

1）網上訂購真空包裝的山東燕鲅咸干魚，肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密。

2）干咸海魚在吃之前，一定要用涼水浸泡一兩個鐘頭，將鹽分完全褪去。咸鹽腌制的制品，包括火腿、臘肉臘腸，最令人顧慮的就是亞硝酸鈉，還是脫掉一些鹽分為好。

3）將干咸海魚的頭尾去掉，加姜絲、蔥絲、大蒜、辣椒圈，放鍋里清蒸半個鐘頭，海魚肉質非常細嫩，不必多蒸。

4）將蒸好的魚片，淋上一點四川豆豉醬油，味道更會更鮮美。咸魚拌飯，是廣東福建沿海地區的一種傳統吃法，又咸又香，完全沒有海魚的腥味，也被人稱為魚類的火腿肉。