導讀【菜肴特點】此菜以鮮嫩牛百葉為主要原料,佐以鮮綠青蒜合炒而成。色澤清新,爽目宜人,口感脆嫩,咸鮮適口,清香味美,食之不膩,為家庭佐酒下飯味美之佳肴。【原料】....

【菜肴特點】

此菜以鮮嫩牛百葉為主要原料,佐以鮮綠青蒜合炒而成。色澤清新,爽目宜人,口感脆嫩,咸鮮適口,清香味美,食之不膩,為家庭佐酒下飯味美之佳肴。

【原料】

鮮嫩牛百葉500克,鮮綠青蒜150克,大蒜瓣10瓣,黃酒1湯匙,白糖1/2茶匙,雞精1湯匙,精鹽1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙。

【制作】

(1)百葉切粗絲,放入熱水中稍燙,即刻撈出,控干水分。

(2)青蒜擇洗干凈,中間切開,適當切段。大蒜剝凈表皮,切片

(3)鍋燒熱,放入烹調油適量,蒜片下鍋,煸炒出香味,放入百葉,烹人黃酒,放入白糖、雞精、精鹽、胡椒粉稍炒,再放入青蒜,用旺火炒熟,淋入香油即成。

【司廚心得】

青蒜我們并不陌生,但是制菜時火候可是不易掌握好的,欠火

生辣,過火有異味。旺火快炒,一氣呵成,切勿成湯湯水水樣。菜

好即食,涼后有腥味。制作此菜需要20分鐘