導讀現如今純天然無公害的野菜，越來越被人們所接受了。在城里的一些市場上，部分野菜的價格，比很多蔬菜還要貴，但銷量卻很高，這都得益于注重身體健康的人越來越多了。其....

現如今純天然無公害的野菜，越來越被人們所接受了。在城里的一些市場上，部分野菜的價格，比很多蔬菜還要貴，但銷量卻很高，這都得益于注重身體健康的人越來越多了。其實在農村，常常能看到野菜的身影，把它們當雜草除掉的人不在少數。有些頭腦靈活的人，會背著小竹簍挖些野菜，去集市上售賣，能獲得不錯的收入。

我們今天要介紹的這款植物，與“艾草”長得十分相像，把兩者弄混的人數不勝數，它就是蔞蒿。由于蔞蒿喜歡抱團生長，往往看到就是一大片，這對采摘者來說絕對是件好事，因為能省下不少時間。

靠近河岸處，常常能發現蔞蒿的蹤跡，蔞蒿還能起到保護河堤的作用，一些地方夏季降雨量特大，蔞蒿葉子長得極其茂盛，甚至是連成片，一大片的區域都被覆蓋住了。在一定程度上，河水就不會溢出太多了。

蔞蒿與臘肉一起炒，味道堪稱一絕，吃過的人都說好，平常吃一碗飯的朋友，配上這道菜，吃個兩三碗都不是問題。當然了，吃之前一定不能忘記將蔞蒿焯一焯水，否則蔞蒿容易被炒得發黑或發黃，賣相就變差了。夏季吃一道涼拌蔞蒿，整個人都清爽了許多。做法也很容易，只要先將蔞蒿切碎，加調味料拌一拌，就能吃了，這道菜還是十分爽口的。

蔞蒿分布十分廣泛，我國各地都能見到其身影，有些是野生的，有些是人工栽培的。作為一種多年生草本植物，蔞蒿的耐陰性很強，因此在森林、草原這樣的地方見到它的可能性要更高一些。蔞蒿還擁有著極其頑強的生命力，哪怕被一把火燒光了，次年春天依然能見到新的蔞蒿長出來。

蔞蒿對環境的適應能力也讓許多人吃驚，哪怕天氣非常寒冷，它也不會被徹底凍死，而且它對土壤的要求還不高，不少炎熱的地方，也有機會看到蔞蒿。只要環境不發生極端的改變，蔞蒿是很難被消滅的。

多年之前，蔞蒿可是救了許多人的命的，那時的人們，將它當青黃不接之際的食物。而且蔞蒿熬水喝，感冒會得到一定的緩解作用。現在人們生活水平提升了，蔞蒿在人們心中的重要性也不如以前了。城里人想嘗鮮的時候，會購買些蔞蒿回家，與家人們一起吃。鄉下人也不會經常性地吃，除非有好的配菜。像是蔞蒿炒杏鮑菇、燒肉蝦干炒蘆蒿等菜肴，就很符合多數人的口味。

春季是吃蔞蒿的好時候，一些生活在農村的朋友，可以帶著塑料袋或其他東西，到河岸邊采摘些蔞蒿回家。蔞蒿植株能長到150厘米左右，下半部分是不能吃的。它具有一股很清香的氣味，口感很是不錯。蔞蒿的莖稈在很小的時候呈嫩綠色，之后會慢慢變為綠色，再到紫色或紫紅色。仔細觀察，會發現蔞蒿的葉片有許多裂口。

蔞蒿的營養價值

蔞蒿雖然在農村常常被當雜草，但它含有的營養成分非常多，每100g的蔞蒿，含有的熱量僅為57大卡，散步半小時左右就消耗光了。蔞蒿中所含的維生素C、胡蘿卜素、谷氨酸、賴氨酸等微量元素。

我們每天都需要攝入一定的蛋白質，而蔞蒿中就含有蛋白質，以及碳水化合物等等，食用后能夠很好地補充能量。老人小孩也可以適當地吃一些蔞蒿，也是有好處的。

結束語

以前許多家庭特意種植蔞蒿，供一家人食用。除了人能吃蔞蒿，豬也可以，可惜現在用蔞蒿喂豬的人也少之又少，種植蔞蒿的人也不多，很多農村地區還將蔞蒿鏟除了，再過許多年，可能蔞蒿就將成為“歷史”了。

因此，若您也喜歡蔞蒿，不妨自己也種植一些，蔞蒿的種植技術非常簡單，盆栽或者地栽都可以，普通的泥土就能養活，深厚肥沃的土壤長得更好。

它在水邊就有，現在很多都淪為野生的了，種苗容易弄到，它有白色和紅色兩種蔞蒿，外形長得像“艾草”，是一種很好的野菜，在市場上偶爾也有賣，若當地市場上沒有，也可以通過網絡進行購買，它便宜又好吃，營養價值也很高，炒臘肉味道特別香，非常下飯。