導(dǎo)讀川北涼粉晶瑩剔透的涼粉，清涼爽滑，搭配上鮮香的味道，而且紅潤的辣油色給涼粉仿佛給其穿上紗衣，更是色味皆具。食材準備300克涼粉，20克油炸花生米，5克香菜6....川北涼粉

晶瑩剔透的涼粉，清涼爽滑，搭配上鮮香的味道，而且紅潤的辣油色給涼粉仿佛給其穿上紗衣，更是色味皆具。

食材準備

300克涼粉，20克油炸花生米，5克香菜

6克辣椒粉，4克花椒粉，蒜末、蔥花、白芝麻各少許

3克鹽，雞粉、辣椒醬、辣椒油、花椒油各適量

烹飪步驟

• 1 將涼粉切成片，再切成條，備用。

• 2 將花生米拍碎，剁成末，備用。

• 3 用油起鍋，倒入蒜末、辣椒粉、花椒粉，炒香。

• 4 加入適量清水、辣椒醬、鹽、雞粉、辣椒油、花椒油。

• 5 用鍋鏟炒勻，制成調(diào)味汁。

• 6 把切好的涼粉倒入碗中。

• 7 澆入調(diào)味汁，拌勻。

• 8 加入蔥花。

• 9 用筷子拌勻。

• 10 盛出裝盤，撒上白芝麻、花生米碎末即可。

美食相關(guān)

涼粉是由綠豆淀粉制作而成的，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，其色澤潔白，晶瑩剔透。涼粉有清暑、解渴、除熱毒的功效。夏季，多吃一些涼粉還可以有助于在夏季消暑解渴。此外，涼粉還具有健胃消食、助排便等療效。

制作小貼士

在切涼粉前，先把涼粉放在涼水里泡一下，或者把刀放入涼水里蘸一下再切，這樣可以避免涼粉粘刀。

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