導讀每天專注為各位看官提供美食資訊，敬請關注【大東哥的小日子】。※吃貨感悟※平平淡淡才是真，粗茶淡飯保平安。★鵝蛋時蔬炒紫米飯★鵝蛋平時很少吃，但是因為蛋黃比雞....

每天專注為各位看官提供美食資訊，敬請關注【大東哥的小日子】。

※吃貨感悟※

平平淡淡才是真，粗茶淡飯保平安。

---

★鵝蛋時蔬炒紫米飯★

鵝蛋平時很少吃，但是因為蛋黃比雞蛋和鴨蛋都大很多，所以用鵝蛋炒菜炒飯會更香。炒飯的時候加入一些時令蔬菜，可以增加炒飯的營養和口感。用紫米飯做炒飯，當然營養成分比直接用用白米飯炒要高很多啦。

---

【主要食材】

鵝蛋2個、蔥1段、油菜4棵、泡好的木耳5朵、適量的花椒粉、鹽和食用油

【食材介紹】

紫米，水稻的一個品種，屬于糯米類，僅少數地區有少量栽培，是珍貴的水稻品種。紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴等癥有一定療效。紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、治療神經衰弱等功效。

木耳，全國都有出產的一種食材，有增強免疫力，抗衰老，減輕動脈硬化，抗血栓等功效，還有血管清道夫的美稱。

【制作方法】

1. 大蔥洗凈，切蔥末，備用。

2. 鵝蛋打散攪勻，備用。

3. 油菜洗凈，切碎，備用。

4. 泡發的木耳，洗凈，切碎，備用。

5. 所有食材準備好以后，起鍋燒油，開始炒鵝蛋，我喜歡油溫很高的時候再下入鵝蛋，這時候蓬起來的蛋泡特別香，口感也很好。這里需要注意一點，炒鵝蛋時不要一次性把所有的蔥花都放到里面，只需要放入一半的蔥花，另一半待會再用。

6. 蛋液基本炒熟定性后，加入紫米飯翻炒。

7. 紫米飯結塊基本散開以后，就可以加入切好的木耳碎了。然后這個時候可以加鹽和花椒粉等喜歡的調料進行調味。

8. 加入油菜翻炒。

9. 出鍋前再加入剩下的一半蔥花，增加炒飯的蔥香味。當然如果不換吃生蔥味的話，可以在爆香蔥花那一步（第5步）就把所有蔥花都放進去。

10. 搞定出鍋。我一般不怎么用雞精之類的鮮味調料，如果喜歡那種口味的話，可以在出鍋前加入雞精，翻炒均勻后出鍋。加雞精的時間可以在關火之后出鍋之前，靠剩余的溫度足以融化雞精了。還可以有效避免食材火候過了。

【制作視頻】

【小貼士】

· 做這個炒飯的時候，蔥要分兩次放，不要一次都放里邊。開始熗鍋的時候放一半兒，最后要出鍋之前在放一半兒，這樣做的好處就是能充分釋放蔥的香味兒。既有油炸熟的蔥花的香味兒，又有生蔥的香味。

· 隔夜的米飯容易結塊，這里有個小竅門，就是米飯倒進鍋里以后，表面撒一些鹽，然后蓋上蓋子燜一會，再炒或者壓結塊的米飯， 就比較容易散開啦。

· 炒飯加油菜的作用，可以增加米飯的軟度，更適合老人和小孩吃。因為油菜的水分比較大，炒制的時候水分可以釋放出來，融合到米飯里，飯粒吸收油菜汁不僅會讓口感更好，降低硬度，還會為米飯吸收油菜的香味。

如果喜歡這道菜，別忘了點贊、收藏、轉發喲，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的高招，歡迎關注【大東哥的小日子】，每天都會發布原創家常美食做法，咱們下期再見。