韭菜花也稱韭菜苔，是韭菜根上長出的嫩莖，最直接的區(qū)別就是韭菜是扁葉，而韭菜花是圓形略帶棱角的嫩莖。很多地方將帶有韭菜花花苞的韭菜苔直接稱為韭菜花。 北方比較喜歡用韭菜花做醬，而我們這里一般都是把韭菜花（韭菜苔）直接炒來吃。有的人會將韭菜花的花苞摘掉不要，其實韭菜花苞含有豐富的維生素，而且口感也不差，完全不必?fù)袢ゲ灰?韭菜花炒肉絲可以不加郫縣豆瓣清炒，也可以加豆瓣炒成家常味，風(fēng)味各有不同，按自己的喜好就好。

By 尾巴的廚房

用料

• 豬瘦肉 150g
• 韭菜花 200g
• 甜椒 30g
• 精鹽 2g
• 郫縣豆瓣 30g
• 食用油 50g
• 水淀粉 100g

做法步驟

1、韭菜花去擇洗干凈，不用去花苞，切成寸段；紅椒切二粗絲備用。

2、豬瘦肉切二粗絲，加鹽1g，水淀粉抓勻腌制片刻。

3、熱鍋下油，油熱后，下肉絲炒散至變色。

4、加入郫縣豆瓣炒出香味并油呈紅色。

5、下韭菜花炒至斷生。

6、再下紅椒翻炒均勻后加鹽1g調(diào)味，炒轉(zhuǎn)后即可起鍋裝盤。

7、

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