導讀香格里拉——這四個字最早出現在《消失的地平線》一書中，英國作家希爾頓·詹姆斯用優美浪漫的文筆向世人描繪了一個東方世外桃源，一個充滿夢幻充滿詩情充滿牧歌的田園....

香格里拉——這四個字最早出現在《消失的地平線》一書中，英國作家希爾頓·詹姆斯用優美浪漫的文筆向世人描繪了一個東方世外桃源，一個充滿夢幻充滿詩情充滿牧歌的田園。那里不僅有金字塔般的雪山、壯觀的峽谷、被森林環繞著的翡翠似的高原湖泊、一望無際的遼闊草甸、寧靜蒼涼的古城，還有各種獨特的美味佳肴等待來人的鑒賞！下面就給大家介紹一下香格里拉那些不容錯過的美食。

牦牛肉火鍋

到香格里拉往往讓人忽略了它的美食--因為有太多的美景，其實單單牦牛肉火鍋，就足以讓你徹底愛上香格里拉。

香格里拉的牦牛，常年生活在海拔幾千米米以上地區。這些地方生長著許多貝母、蟲草等野生藥種，牦牛經常會食用到這些藥材，這讓迪慶的牦牛肉在低脂高熱的同時能保持鮮嫩、噴香的口感，不僅如此，耗牛肉對增強體質顯著作用，諺語有“牛吃蟲草我吃牛，無病無災藥不求”的說法。

牦牛火鍋是指專用青藏高原牦牛肉為主料的一種具有非常鮮明青藏民族特色的火鍋，牦牛火鍋味道十足，嫩滑爽勁，有清湯原味，醬香味，還有麻辣味，特別香辣，老少介宜，營養豐富，是一道養身滋補的美味佳肴。

松茸

每年暑期是云南香格里拉的松茸出產的季節，無數游客、美食家紛紛慕名而來。

松茸，被譽為“菌中之王”，嬌嫩鮮美，營養價值高。松茸對于生長環境的要求非常苛刻，整個生長過程非常緩慢，一般需要5-6年的時間；而且松茸只生長在沒有污染和人工干預的原始森林中，同時還需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持。

在香格里拉這樣沒有工業污染和人為干預的原始森林中，就生長了許多俏皮可愛的“小精靈”——松茸，這里的松茸得到了雨的眷顧、風的青睞、太陽的寵愛，集萬千寵愛于一身。一切恰到好處，為松茸的健康成長提供了優良的地理條件。

香格里拉是多種動植物的薈萃之地，當地的松茸以“菇體肥大、肉質細嫩、久香味濃、色澤好”而聞名中外。如今，松茸是香格里拉最具特色的生鮮農業產品之一，其銷售收入已成為迪慶州脫貧致富的重要經濟來源。

青稞酒

吃藏餐最不能缺少的就是酒，而說到酒，人們自然會想到青棵酒。青稞酒是用青稞釀成的度數很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，青棵酒也是喜慶過節必備的飲品。

青稞酒的制作工藝很獨特，先將青棵洗凈煮熟，待溫度稍降，便加上酒曲，用陶雌或木桶裝好封閉、讓其發酵，等到兩三天之后，加入清水蓋上蓋子，再隔一兩天后便成青稞酒了。

青稞酒色澤澄黃、味道酸甜、酒精成分很低，類似啤酒。在喝青酒時，也是特別有講究的，所謂“三口一杯”、即先喝一口、倒滿、再喝一口、再斟滿、喝上第三口，斟滿干ー杯。一般酒宴上，男女主人都會唱著酒歌敬酒。而在盛大宴會上，有專門的敬酒女郎，她們穿著華麗的服飾，用最迷人聲音唱出好聽的祝酒歌，輪番勸飲，直到客人盡興而歸。

酥油茶

酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。制作時簡單方便：先用土茶倒入茶筒，加入酥油、鹽和精制香料，用攪捧上下反復攪打成水乳交融狀，即可斟用。飲之，色香味美，回味無窮。

在藏族的飲食結構中，飲用酥油茶占有十分重要的地位。藏族家庭里一天至少要飲三次茶，有的甚至多達十幾次。酥油茶既能產生很大的熱量，喝后可御寒，又能起生津止渴的作用。許多沒有喝過酥油茶的人，第一次品嘗會覺得異味難當，而咬咬牙喝過幾次之后，便會真切地品味其流香滿口，余味悠長的妙處。

尼西土鍋雞

在香格里拉藏區飼養的家禽都是放養的，用尼西土陶加工的藏香雞，就是著名的尼西土鍋雞。用尼西土陶煨制出來的雞原汁原味，味道非常鮮美。是香格里拉不可多得的大眾美食。

尼西土鍋雞，一定要用尼西土陶燉制而成，不需要高超的烹飪手藝，原汁原味，營養豐富，這就是尼西土鍋雞精髓所在。用尼西土鍋燉出的藏香雞湯色澤金黃，濃香撲鼻，鮮香味美，品嘗過這種滋味的人只怕今生難以忘懷。

烤羊排

羊肉是藏族人民喜愛的傳統食物，在日常生活中必不可少。敏珠拉姆藏餐·香格里拉廚房餐廳的烤羊排在保留傳統習俗的基礎上，對食材精挑細選，嚴格把關，采用西藏地區的調味料腌制入味后烤制而成，外脆里嫩，香氣撲鼻。

木碗酸奶

很多藏族人都有自己專用的木碗，一直隨身攜帶，用來喝酥油茶，吃酸奶等。因此也常用木碗比喻愛人，希望心愛的人能像木碗那樣可以一直相伴身邊。酸奶作為藏地人民不可或缺的食品，已有上千年的歷史，選材講究，不含添加劑，入口奶香十足爽滑滋潤。

糌粑

糌粑是藏族人的主要食品。將青稞研磨曬干炒熟，后用水磨或電磨，磨成不去皮的糌粑面。糌粑的營養價值很高，藏民吃糌粑一般會搭配酥油茶，用手不斷攪勻后捏成糌粑團食用。

野菜

香格里拉境內出產許多野菜，最有名的有竹葉菜、龍爪菜、竹筍等。它們均產于高山密林，絕對原汁原味。

奶渣

奶渣與酥油相伴而生，從牛奶中提制而成。奶渣白色、味酸，具有極強的消化作用，用酥油煎奶渣加紅糖而成的煎奶渣是藏家人待客常用的一道菜。

高原紅心土豆

高原上的土豆是絕對的美味，生長期拉長后，土豆變得更糯、更粉、更香甜，有著一股奶香，好吃得不得了。

香格里拉，人間天堂。這個讓你心之向往的地方，總是在等待著你的到來。暑期將至，約上三五親朋好友，漫步在香格里拉的雪山、森林、湖泊美景之間，跟隨當地人尋覓享譽海內外的美味食材，美食、美景和社交瞬間融為一體。(圖文由迪慶州文化和旅游局提供)