導(dǎo)讀每年到了腌制雪里紅的季節(jié)，我都會(huì)腌一壇子留著慢慢吃，因?yàn)殡绾玫难├锛t不僅蒸包子包餃子特別好吃，加點(diǎn)黃豆炒成下飯的小咸菜也是非常美味的，今天就為愛吃這口兒的朋....

每年到了腌制雪里紅的季節(jié)，我都會(huì)腌一壇子留著慢慢吃，因?yàn)殡绾玫难├锛t不僅蒸包子包餃子特別好吃，加點(diǎn)黃豆炒成下飯的小咸菜也是非常美味的，今天就為愛吃這口兒的朋友分享一下雪里紅的腌制方法，非常的簡(jiǎn)單哦！

腌雪里紅所需調(diào)料：鹽 八角 涼開水

一、首先把買回來(lái)的雪里紅洗凈，然后放到通風(fēng)的地方把水分晾干（不要放到陽(yáng)光太充足的地方晾曬，否則雪里紅中的水分會(huì)快速被吸干），曬到每一片葉子明顯打蔫但還保留一部分的水分即可。

二、準(zhǔn)備一個(gè)腌菜專用的壇子，把晾好的雪里紅盤旋著放入壇中，然后均勻的撒把鹽，繼續(xù)再放一層雪里紅，再撒1把鹽，按照這個(gè)規(guī)律放入所有的菜，最上面一層 再撒把鹽，放入7、8粒八角。

三、倒入提前燒開并涼透的涼開水，水的量以沒過(guò)雪里紅5厘米為最好，找一塊干凈的石頭壓在菜上面（起到壓實(shí)、嚴(yán)密的作用），不用密封直接蓋上蓋子放到陰涼處儲(chǔ)存。一般過(guò)半個(gè)月左右就可以吃了。

雪里紅腌好后取出適量清洗幾遍，可以加肉末做餡包餃子、蒸包子，或者提前泡發(fā)一些黃豆，把雪里紅切小段炒著吃，吃過(guò)的人都知道它的吸引力。

大家如果喜歡可以先把腌制方法收藏起來(lái)，在雪里紅大量上市的時(shí)候，買一些回來(lái)腌制好儲(chǔ)存著慢慢品嘗美味吧！