導讀兒菜我家很少吃，這次看到新鮮又便宜的，就直接買了一公斤（13元一公斤啊），一大袋子吃了兩次了，還有一些不知道怎么做了，因為那兩次都是直接爆炒了，清爽脆嫩真是....

兒菜我家很少吃，這次看到新鮮又便宜的，就直接買了一公斤（13元一公斤啊），一大袋子吃了兩次了，還有一些不知道怎么做了，因為那兩次都是直接爆炒了，清爽脆嫩真是不錯，就連不愛吃帶苦味蔬菜的閨女都說好吃。本來想炒點肉一起吃 ，結果發現家里除了羊肉，沒有大肉，這種清淡的蔬菜，加羊肉炒出來，真的不敢想象味道如何了？兒菜，好多地方都沒有，一般都在四川那邊多，因此，好多人不認識，更不會吃了。據說武漢疫情期間，四川就捐了兒菜，好多人不會吃。

兒菜的清淡味道，不太適合重口味的食材一起吃，那樣，反而把兒菜的味道淹沒了不說，就連味道也變了，因此，搭配食材要注意食材的味道。我就想起了雞蛋，這可是百搭食材，和誰搭配都不易串味和淹沒味。就把它和兒菜一起炒了，真是鮮美又鮮嫩，老少皆宜的好吃。

《兒菜炒雞蛋》做法很簡單，不需要調味品，不需要炒很久，翻炒幾下幾分鐘就可以上桌了，并且連雞精味精都省了，味道還鮮美的不行，這就是食材搭配好了，比加調味品都美味。尤其是不愛吃調味品的小伙伴們，家中有孩子和老人也挺適合吃，兒菜中含有豐富的蛋白質、膳食纖維等等這些營養物質，而且可以清熱敗火又利尿，經常吃一些兒菜，可以幫助我們預防營養缺乏。

主料：兒菜300克、雞蛋2個、紅辣椒半個

輔料：植物油、鹽、香蔥

做法：1、把兒菜老的部分去皮，切成絲，這樣炒著入味好吃，和雞蛋很搭配，就這樣的，不要切的太粗了，粗細均勻最好了。

2、把紅辣椒洗洗也切成細絲，就和兒菜絲一樣就好，雞蛋打散攪拌均勻，香蔥洗凈切段

3、把兒菜開水下鍋，焯一分鐘，就快速撈起來，下涼水里過涼，不可久煮，要不口感不脆嫩好吃了。

4、熱鍋涼油，油燒到7成熱下雞蛋液，煎到定型，用鍋鏟鏟成塊，撈起來備用

5、再次熱鍋涼油，下辣椒絲和兒菜絲，快速翻炒均勻出水分出香味

6、加鹽翻炒均勻一些，如果愛吃生抽的可以加點，這樣味道不錯

7、加雞蛋塊翻炒均勻，不要加鹽了，雞蛋特別吸鹽，要在下鍋之前加鹽最好了

8、撒上香蔥段即可出鍋了

9、兒菜脆嫩爽口，雞蛋鮮美，加上紅辣椒的搭配，香蔥提味，幾分鐘的一盤營養美味菜就好了，老少皆宜，太好吃了。

可可的小貼士1、兒菜焯水是為了去掉苦味，不可久煮，1分鐘為主，多攪拌幾下。可以加點鹽一起焯2、這道菜不可久炒，兒菜和雞蛋吃的就是鮮美味，不可加調味品

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