導讀北京篇烤鴨相傳在明朝朱元璋在南京建都后，皇宮內的御廚用炭火烘烤，吃起來皮酥肉嫩，后遷都北京，故稱北京烤鴨。北京烤鴨炒肝北京人鐘愛的早點，看著有點像河南的胡辣....

北京篇

烤鴨

相傳在明朝朱元璋在南京建都后，皇宮內的御廚用炭火烘烤，吃起來皮酥肉嫩，后遷都北京，故稱北京烤鴨。

北京烤鴨

炒肝

北京人鐘愛的早點，看著有點像河南的胡辣湯，炒肝來自宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的北京小吃

炒肝

豆汁兒

豆汁兒配焦圈是老北京的最愛，乾隆年間興起，說起豆汁兒就如同榴蓮一般，第一次喝豆汁兒的人說起那味道簡直難以下咽，習慣了那種味道竟然也讓人回味無窮。

豆汁兒配焦圈

鹵煮

鹵煮是由豬心 豬肺 豬小腸等配上火燒煮，鹵煮據說源自光緒年間， 鹵煮也是與豆汁兒一樣屬于喜歡的人喜歡的不得了，討厭的人有多遠躲多遠。（反正在下享用不了美食）

鹵煮

銅鍋涮

相信各位都在各大影視作品中見過老北京涮羊肉，新鮮羊肉切片，往鍋里一煮，再配上輔料什么韭菜花，麻醬，嘿味道忒地道。

銅鍋涮肉

炸醬面

炸醬面雖說各地都有，但不得不說老北京炸醬面確實一絕，黃豆醬和甜面醬用水稀釋再下肉這么一炸，別提多香了，配上菜碼，最少得干兩碗。

炸醬面

北京作為我國首都，其中美食更是多不勝數，大多藏在市井，更有許多清真美食宮廷美食，去北京旅游的小伙伴們一定要品嘗一下。