導讀前兩天，一個朋友說她家孩子幼兒園要組織家庭廚藝展示活動，要帶兩個省事兒的小菜，問我應該做什么？我毫不猶豫地推薦了鹵鵪鶉蛋。省事好吃沒得說，也不會有湯湯水水的....

前兩天，一個朋友說她家孩子幼兒園要組織家庭廚藝展示活動，要帶兩個省事兒的小菜，問我應該做什么？我毫不猶豫地推薦了鹵鵪鶉蛋。省事好吃沒得說，也不會有湯湯水水的容易撒，攜帶起來方便。小小的蛋，稍稍的咸香味，一口一個，小朋友們吃起來也會非常感興趣。后來聽說，特別成功，小朋友們都搶著吃，還收到很多家長的贊揚!

鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同，差異不大。要說差別主要表現在四個方面：

1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。

3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。

4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

所需食材：

鵪鶉蛋 30個，啤酒 1罐，香葉 3大片，八角 2個，桂皮 5克，干辣椒 2個，冰糖 15克，食鹽 3克，老抽適量（老抽根據品種和咸度不同，喜歡顏色重的多放），生抽適量，食用油適量

1. 鵪鶉蛋洗凈，冷水加鹽，下鍋煮熟。

2.煮好的鵪鶉蛋在冷水中反復浸泡幾次，剝皮。

3.準備好鹵味料。

4. 鍋中放入蛋，冷水沒過蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。

5. 開大火煮，開鍋后煮15分鐘，關火。放涼，再開火，開鍋后煮15分鐘，反復煮三次。

6. 剛煮完的顏色是這樣的。

7. 煮好的蛋，連汁一起放入保鮮盒。放入冰箱冷藏12個小時。

8. 冷藏后的蛋，回鍋繼續煮開，并收汁。（汁不用放太多）顏色深了許多。

9. 出鍋。吃不了的放保鮮盒冷藏。