導(dǎo)讀本期導(dǎo)讀：秋冬季首選下飯菜，牛肉燒土豆這樣做，牛肉熟爛，老人小孩都愛吃天冷了，吃什么肉滋補(bǔ)身體好？牛肉是不錯(cuò)的選擇，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更....

本期導(dǎo)讀：秋冬季首選下飯菜，牛肉燒土豆這樣做，牛肉熟爛，老人小孩都愛吃

天冷了，吃什么肉滋補(bǔ)身體好？牛肉是不錯(cuò)的選擇，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的好處。秋冬季食用牛肉，有暖胃作用，為秋冬季補(bǔ)益佳品。

今天分享一道牛肉的做法，把牛肉和土豆放在一起燒，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。牛肉燒土豆教你這樣做，口感豐富，牛肉熟爛，土豆入味，老人小孩都愛吃，是秋冬季首選下飯菜，下面分享下這道菜肴的詳細(xì)做法：

【牛肉燒土豆】所需材料：牛腩肉750克、土豆2個(gè)、尖椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒10幾粒、八角1個(gè)、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、白糖半湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.把牛腩切成2-3厘米的塊。

2.鍋內(nèi)加入冷水，下入牛肉焯水，水開后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將牛肉撈出。

3.把牛肉撈出后，放到溫水中，把牛肉洗干凈，撈出，瀝凈水分待用。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫縣豆瓣醬，小火炒制，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和醬油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。

6.加入熱水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把湯燒開。

7.把牛肉和湯汁一起倒入電壓力鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，上氣后，壓30分鐘，將牛肉壓熟，這樣可以節(jié)省煮制時(shí)間，如果用普通壓力鍋，壓20分鐘就可以了，用普通鍋煮，需要小火煮1.5-2小時(shí)左右。

8.煮牛肉期間，將土豆切成滾刀塊，青紅椒去蒂去籽，切成滾刀塊。

9.到時(shí)間后，將煮好的牛肉和湯汁，倒入炒鍋內(nèi)，加入土豆，再加入鹽調(diào)味，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，將土豆煮熟。

10.再下入青紅椒塊，翻炒均勻，大火收汁，加熱至剩少許湯汁時(shí)，淋入適量的水淀粉，加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可，一道香味撲鼻的牛肉燒土豆就做好了。

小貼士：燉制牛肉時(shí)，水量要一次性加足，后期還要燉制土豆，用壓力鍋可以縮短煮制時(shí)間。土豆塊也可以過油，縮短燉制時(shí)間，而且不容易燉碎。

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