導讀一說到茄子大家可能首先會想到的是紅燒茄子，但是由于紅燒茄子油水太大，過于油膩，不適合有高血壓和心腦血管問題的朋友，今天我給大家介紹一款清淡的西紅柿炒茄子絲，....

一說到茄子大家可能首先會想到的是紅燒茄子，但是由于紅燒茄子油水太大，過于油膩，不適合有高血壓和心腦血管問題的朋友，今天我給大家介紹一款清淡的西紅柿炒茄子絲，男女老少都適合，很適合和家人一起分享。

所需食材：茄子，西紅柿，香菜，白糖，食鹽

步驟一：

西紅柿一個洗凈切成小塊備用。

步驟二：

圓茄子一個洗凈（也可以用長茄子，長茄子的話需要準備兩個），先切片，然后切成四五厘米長的茄子絲。

步驟三：

大蒜半頭拍碎切成蒜末，姜切成細絲。香菜洗凈切成小段。

步驟四：

起鍋燒油，加入蒜末和姜絲熗鍋，加入西紅柿快速翻炒，炒出西紅柿汁。

步驟五：

加入茄子絲翻炒，讓茄子絲充分地吸收西紅柿汁，然后倒入一小碗水，蓋上祖?zhèn)鞯男″伾w燜一會，加入一勺白糖提鮮，加入食鹽調味，大火收汁，加入香菜點綴即可出鍋，一盤香噴噴的西紅柿炒茄子就做好了。再配上一碗米飯，軟爛鮮香，老人孩子都愛吃。

注意事項：茄子切絲后要立刻開始炒，不然容易氧化變黑；水不要加太多，因為市場上的茄子一般比較嫩，很容易熟。

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