導讀#圖文創作打卡挑戰活動#在我印象里蘆筍是南方的產物，但上網一查蘆筍的四大產地居然有山東，而且最為山東出生長大的我居然是第一次吃蘆筍而且聽做過的蘆筍的人說，蘆....

#圖文創作打卡挑戰活動#

在我印象里蘆筍是南方的產物，但上網一查蘆筍的四大產地居然有山東，而且最為山東出生長大的我居然是第一次吃蘆筍而且聽做過的蘆筍的人說，蘆筍很難做，因為做出的口感都很澀，超級的難吃，于是上網查了很多關于蘆筍做法，選擇了一道最簡單的做法蘆筍炒肉。

說起這個蘆筍炒肉，每家都有自己獨特的做法，但要使炒出的蘆筍不變色，口感脆爽，肉也鮮嫩不發柴，吃起來香而不膩還是需要注意幾個小技巧，只要掌握這幾個技巧，不用去飯店在家也能吃到和飯店一個味道的蘆筍炒肉。而且我這個蘆筍炒肉全程只需要10分鐘就搞定，步驟和食材也不是很復雜，不需要太高超的廚藝，食材也不需要特意準備，都是廚房基本的調味品，所以很適合下班回家沒有太高超廚藝的小白學習。

指南：

難度：初級?

烹飪加準備食材時間：10

幾人份：1～2人

口感：肉片滑嫩 香而不膩 蘆筍清脆

操作特點：簡單易上手、快手、任何人?????

適合食用人群：一般人群

適合學習對象：上班族、小白

操作特點：簡單易上手、快手、任何人

---

食材：

蘆筍：1把 后肘肉：適量 蒜：3片 蔥末：適量 干辣椒段：適量 生抽：1匙 蠔油：1匙

鹽：1匙 削皮刀：1個

---

做法：

1:買回來的蘆筍放入盆中倒入適量的水和鹽浸泡10分鐘后清洗干凈，用刀去掉頭部1厘米不要。

2:弄好的蘆筍用削皮刀削掉蘆筍粗桿表面的皮后用刀斜著切段裝盤備用。

只稍微削掉一層表皮就行。

3:鍋內倒入適量的水，幾滴食用油和一丟丟鹽大火把水煮開。

倒油和鹽是為了后面給蘆筍焯水的時候使蘆筍不變色。

4:倒入切好的蘆筍大火焯水1分鐘撈出放入碗中過一下涼水撈出放入盤中備用。

蘆筍焯水時間不宜太久，不宜超過1分鐘不然炒出的蘆筍口感不脆爽，而且過一下涼水會使蘆筍顏色更翠綠，炒出的口感也更脆爽。

5:準備好的肉用刀切成薄片裝盤備用。

6:大蒜剝掉外皮，和蔥和干辣椒一起清洗干凈后用刀切成蒜片，蔥末和干辣椒段備用。

7:鍋燒熱，倒入適量的食用油燒熱后，倒入切好的蔥末爆出香味。

8:倒入切好的蒜片爆出香味后放入切好的辣椒段爆出香味。

9:倒入切好的肉片，翻炒至肉片變色出油后倒入焯好的蘆筍翻炒均勻。

肉一定炒至表面微黃，油被炒出來，這樣做出的蘆筍炒肉的肉片才滑嫩不柴，肉香而不膩。

10:倒入1匙生抽翻炒均勻后倒入1匙蠔油翻炒均勻。

11:倒入1匙食用鹽翻炒1分鐘關火盛出即可。

小貼士：

1:切掉頭部1厘米是因為頭部太老不能吃。

---

2:肉最好選肥點的，這要炒出來的蘆筍炒肉才香。

---

3:加鹽浸泡可以去除蘆筍里80%的農藥殘留，鹽也可以有效的殺菌，所以浸泡不會擔心蘆筍“二次污染”。

如果大家有什么更好地關于蘆筍炒肉的小技巧和不同蘆筍炒肉的做法，歡迎在評論區留言討論，我是你們的月亮家常菜，教你做不同的家常菜，喜歡的可以關注一下。期待你們交作業。