導(dǎo)讀芋頭能夠解毒消腫、調(diào)理酸堿平衡、潔齒防齲是冬季必吃的養(yǎng)生美食下面教大家10種芋頭的美味做法每一種做法都那么好吃，讓你停不下嘴！芋頭扣肉原料：五花肉200g/....

芋頭能夠解毒消腫、調(diào)理酸堿平衡、潔齒防齲

是冬季必吃的養(yǎng)生美食

下面教大家10種芋頭的美味做法

每一種做法都那么好吃，讓你停不下嘴！

芋頭扣肉

原料：五花肉200g / 大芋頭1/3個(gè) / 八角1個(gè) 大蒜2瓣 / 鹽1/2茶匙 / 蜂蜜1茶匙 抽1湯匙(15ml) / 腐乳汁2湯匙 油1湯匙 / 勾芡用水淀粉100ml

步驟：

1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出

2.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面

3.涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用

4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用

原料：芋頭200g / 醬油一勺 / 白糖15g 老抽少量 / 鹽適量 / 香菜碎（可不加）

步驟：

1. 將芋頭去皮沖洗干凈，切滾刀塊

2. 鍋內(nèi)坐水，將芋頭加入煮至七八成熟撈出

3. 起油鍋加入白糖，小火熬制，炒成褐色

4. 將芋頭加入，翻炒均勻

5. 加入醬油，少量老抽，加入鹽，充分炒勻

6. 向鍋內(nèi)加入水，沒(méi)過(guò)芋頭，中小火煮幾分鐘，使芋頭充分熟透

7. 湯汁變濃稠，大火收盡湯汁，關(guān)火；最后撒上香菜碎，拌勻出鍋

香芋餅

原料：芋頭1/2只 / 淀粉25g / 糯米粉100g 澄面50g / 面包糠50g / 白砂糖20g

步驟

1.將面包糠碾成細(xì)碎狀

2.香芋去皮洗凈，切成2厘米見(jiàn)方小塊隔水蒸25分鐘后，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和勻

3.將此時(shí)的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細(xì)面包糠

4.將炸鍋溫度控制在八成熱，香芋餅一個(gè)個(gè)下鍋，并不斷翻面，當(dāng)呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分，即可裝盤(pán)

芋頭糕

原料：

2勺花生油 / 500g臘腸 / 100g干蝦 50g蔥花 / 800g芋頭 / 2勺鹽 700g米粉 / 300g糯米粉 / 一大碗水

步驟：

1.熱油下鍋，把臘腸切丁后放入鍋里，煎熱2分鐘

2.干蝦仁切碎后倒入臘腸里，攪拌一分鐘，盛起裝碗里備用

3.趁著鍋的余熱倒入蔥花，把切好芋頭、臘腸干蝦倒入，撒兩勺鹽，一并炒熟。

4.加水直到浸沒(méi)芋頭表面，開(kāi)大火，燜上10分鐘

5.另一邊將米粉和糯米粉混合，加水和開(kāi)，等芋頭燜好后一起倒入大盆里，入蒸籠蒸熟

6.蒸熟后用小刀均勻分成一塊塊，下油鍋煎至兩面金黃，就可以開(kāi)吃了

芋絲餅

原料：

芋頭適量 / 火腿適量 / 熏鴨肉適量 粘米粉100g / 蔥適量 / 色拉油適量

步驟：

1.芋頭、火腿、熏鴨肉均切粗絲，蔥切粒

2.熱鍋，下小許色拉油，炒香火腿絲與熏鴨絲

3.下芋頭絲炒透

4.把芋頭絲等材料盛起晾涼，加入調(diào)味料與蔥花，粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調(diào)成糊狀

5.把粘米粉糊拌入芋絲材料中

6.取一蒸盤(pán)，抹點(diǎn)色拉油，倒下所有拌好的材料

7.放蒸鍋里，大火蒸20分鐘熟后取出晾涼

8.把晾涼后的芋絲餅切小件，用油煎至兩面金黃色，即可食用

剁椒蒸芋頭

原料：

芋頭500g / 自制剁椒4湯匙 香蔥1根 / 食用油適量

步驟：

1.將芋頭洗凈，入蒸鍋蒸八成熟

2.將芋頭去皮,把芋頭不美的部分去掉，然后切成塊

3.炒鍋燒熱，鍋熱后放油，油熱后將剁椒炒香后關(guān)火

4.在芋頭內(nèi)加入剁椒、適量鹽、雞粉拌勻

5.將芋頭再次放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘至入味即可

芋頭燜雞

原料：

雞腿2個(gè) / 芋頭1個(gè) 生姜一塊 / 蒜兩瓣 / 蔥花小許

步驟：

1.雞腿剁塊，用料酒焯水后用清水沖去表皮雜質(zhì)

2.芋頭去皮切稍大的塊，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁

3.鍋內(nèi)入少許油燒熱，放入生姜片，大蒜片爆香，放入雞塊煎制兩面微黃

4.雞塊拔一邊，放入芋頭略煎，翻炒1分鐘,倒入醬油炒香

5.注入開(kāi)水，剛好與材料平平，加入一小勺白糖炒勻，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，小火燜10分鐘

6.湯汁剩1/2時(shí)，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺鹽翻勻。小火再燜10分鐘

7.燜制芋頭熟透，放入一茶勺雞精作最后調(diào)味，大火略收汁即可

炒芋頭片

原料：

芋頭1個(gè) / 洋蔥1/4個(gè) / 紅椒半個(gè) 蒜1瓣 / 蔥2根 / 姜1小塊

步驟：

1.芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層淀粉，撈出控水

2.洋蔥切絲； 紅椒切絲； 蒜切碎； 姜切絲； 蔥切蔥花

3.鍋中倒油，燒開(kāi)后將芋頭放入炸至略有金黃色,撈出瀝油

4.鍋中留底油，炒得姜蒜，加入洋蔥絲和紅椒爆香

5.倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒幾下，灑點(diǎn)兒水

6.加鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋

排骨蒸芋頭

原料：

豬小排 / 芋頭 / 食鹽 / 雞精 / 生抽 淀粉 / 植物油 / 芝麻油 / 白砂糖　

步驟：

1.香芋去皮，切成末

2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用

3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油

4.蒸鍋燒開(kāi)水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可

翻砂芋頭

原料：

大芋頭三分之一個(gè) / 白砂糖4湯匙 水5湯匙左右 / 食用油適量

步驟：

1.將芋頭去皮，切成比小指略細(xì)的條狀

2.鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過(guò)再炸一分鐘上色

3.另取炒鍋開(kāi)火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火