導讀酸甜開胃的菠蘿排骨，吃起來直呼過癮，沒想到這么好吃菠蘿果實品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)，尤其是過食肉類....

酸甜開胃的菠蘿排骨，吃起來直呼過癮，沒想到這么好吃

菠蘿果實品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)，尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預防脂肪沉積。

試一試酸甜好吃的菠蘿搭配上肉來吃，瞬間就變成了一盤爽口清香的家常菜，我是喜歡這樣的結合的，做法與粵菜中的咕嚕肉非常近似，所不同的只要在于對番茄糖醋汁的把握上。其特點是，營養(yǎng)豐富，外焦里嫩，口感適宜。

【菜名】：菠蘿排骨

【食材清單】：菠蘿，排骨，醬油，料酒，食用油，生粉，清水，番茄醬，白醋，白砂糖，鹽。

【烹飪步驟】：

1、我們先來將排骨用清水反復的清洗干凈，菠蘿去皮了以后切成小塊，放進淡鹽水里面稍微的浸泡一段時間，也可以用里脊肉或者是五花肉來代替排骨，做法還有流程都是一樣的。

2、我們把排骨給撈出來以后瀝干水分，把料酒還有醬油都倒進去，抓拌均勻以后腌制1個小時左右。

3、 把我們腌制好了的排骨均勻的沾上生粉了以后備用。

4、 準備個深一點的小鍋，在里面倒上適量的食用油，開始用中小火來加熱。加熱到6~7成熱就可以，把木筷子先是插在油鍋里面，如果筷子的周圍開始冒小泡泡，這時候我們就可以下排骨了，把排骨下進油鍋里面，把排骨給炸成金黃色。

5、看到排骨炸的金黃了以后就可以撈出來了，我也沒有炸的很金黃，像我這樣程度就可以了，不過大家注意，排骨不能切的太大塊了，不然就會出現(xiàn)里面外面已經(jīng)焦黃，但是里面還沒熟的情況，具體的自己視情況來把控吧。

6、 下面我們再來調(diào)制一下酸甜醬汁，準備個小碗，里面加入適量的清水還有白砂糖來攪拌融化，再倒上適量的番茄醬還有白醋，調(diào)制出自己喜歡的那種酸甜程度，攪拌均勻，另外再調(diào)一點淀粉水來備用。

7、平底鍋里面加上少量的油，燒熱了以后把菠蘿塊下進去，等炒得差不多了的時候再將我們剛才調(diào)制好了的酸甜醬汁倒進去。

8、煮了一會以后再倒入淀粉水，就可以看見湯汁變得濃稠的，這時候我們再將排骨也倒進去，快速地翻炒均勻，把排骨給炒的均勻的沾上醬汁就可以出鍋了，就是這樣，色香味俱全的菠蘿排骨就已經(jīng)做好了。酸甜可口，果香濃郁，顏色鮮艷，是節(jié)日聚會的常客，十分受小朋友和女士的歡迎！

【小貼士】：

1、菠蘿泡好嘗嘗甜度，如果你買到的菠蘿比較酸，那么醬汁里的糖再多加半勺。

2、掛糊的濃稠度會影響肉質(zhì)的酥脆度，如圖狀態(tài)，不能太稀，泡打粉0.5克即可，太多了會導致面糊炸出來狀態(tài)不脆。

3、宜選用較熟的菠蘿，甜度高，酸澀味少，用鹽水浸泡菠蘿可減少菠蘿的酸澀味