導讀在我們這，有一款專屬于夏季的特色風味美食，它是一道湯菜，選用的是市場上常有的車螺和不太常有的芥菜，一起做的一道：車螺芥菜湯。車螺在市場里比較常見了，基本一年....

在我們這，有一款專屬于夏季的特色風味美食，它是一道湯菜，選用的是市場上常有的車螺和不太常有的芥菜，一起做的一道：車螺芥菜湯。

車螺在市場里比較常見了，基本一年四季都有它的身影。而芥菜是屬于夏季才有的蔬菜，芥菜當中含有豐富的維生素，常吃具有提神醒腦、解除疲勞的作用。

車螺芥菜湯做起來并不難，難點就在于讓車螺自動自覺的吐沙子，如果車螺在下鍋之前就陣亡了，那么在烹飪的時候它們就不會打開外殼，陣亡的車螺哪怕強制打開了殼，里面的肉肉也是腥臭無比，無法下口的。那么在做這道菜之前，要用什么方法才能讓它自覺吐沙子呢？

以前大家都是習慣用鹽兌在水里，然后把車螺浸泡在鹽水里，泡個幾個小時，時間越長，車螺吐的沙子就越多，也就越干凈。不過這樣的方法非常的耗時，最少的浸泡時間也要2個小時左右才有可能吐干凈，那么有什么方法能快速讓車螺吐沙呢？接下來哆啦A夢就把從飯店大廚那里學來的竅門分享給大家。

首先準備以下材料：

• 車螺適量
• 芥菜適量
• 姜絲適量

第一步：

想要車螺快速吐沙，那就先準備50度左右的溫水，把車螺倒進溫水里浸泡10分鐘左右，就可以讓車螺快速吐沙，注意水溫不要太高，別直接把車螺煮熟了。

第二步：

冷水上鍋，放入車螺及姜絲，蓋上鍋蓋一直煮到車螺開蓋，就可以撈出瀝干水分備用。

第三步：

鍋中重新燒水，倒入適量豬油融化，加入芥菜和車螺一起進鍋中，滾煮5分鐘左右即可加入食鹽及味精，出鍋裝盤。

這樣一碟車螺芥菜湯就做好了，車螺遇到熱水就會打開蓋子吸收水分，因此用溫水來讓它吐沙的方法是最快捷的方法，大家學會了嗎？

夏季的芥菜是最鮮嫩的時候，再過一段時間就是又老又粗的老芥菜了，在我們這芥菜要是變老了就會拿來做成酸菜，芥菜腌制的酸菜可以說是別有一番風味。老了的芥菜，菜梗粗大，用來腌制成酸菜，爽脆可口，搭配牛肉一起做成一道酸菜牛肉，又是一道經典料理。

大家還有什么關于車螺或者芥菜的美食推薦？歡迎評論區一起分享！