導讀油燜筍做法：將筍殼去掉。用刨子刨去表皮。把竹筍切成一段段后，在滾水中焯煮一遍備用。有人對竹筍淡淡的澀味感到不適，還有人吃了未經焯過的竹筍后，喉嚨會發癢。如此....

油 燜 筍

做法：

將筍殼去掉。

用刨子刨去表皮。

把竹筍切成一段段后，在滾水中焯煮一遍備用。

有人對竹筍淡淡的澀味感到不適，還有人吃了未經焯過的竹筍后，喉嚨會發癢。如此處理，會好很多。

鍋中放較多的油，放焯過水的竹筍。

煸炒后放老抽和生抽，加水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮。

水快干時揭開鍋蓋加白糖，中火翻炒，將油悶筍的水分除掉，只剩下油。

收汁近尾聲時，撒蔥花。

起鍋裝盤。

好吃的油燜筍，色澤紅亮，口感脆爽，沒什么渣子。