導讀元旦假期即將來臨，宅家是最好的選擇了，又安全又舒適，除了終于能好好休息一番之外，記得也要做一些美食慰藉一下自己哦，蓉兒今兒分享這6道面食，好吃又好做，做給家....

元旦假期即將來臨，宅家是最好的選擇了，又安全又舒適，除了終于能好好休息一番之外，記得也要做一些美食慰藉一下自己哦，蓉兒今兒分享這6道面食，好吃又好做，做給家人吃，贊不絕口，特香！每一款口感都超棒，趕緊學起來吧！

┄【發(fā)面餅】┄

這款發(fā)面餅是全網最簡單的，暄軟是它最大的特點，到底有多軟呢，一起來看看吧。

經過發(fā)酵而成的發(fā)面餅，外皮酥脆的，內里卻蓬松柔軟，充滿著發(fā)酵的香味，吃起來的口感特別的棒，放涼吃也不會發(fā)硬的。

學會了可以用來當早餐，也可以用來當主食，每次出鍋不用搭配青菜我就能吃好幾個，而且發(fā)面餅易于被人體消化，老人小孩都特別適合吃！

〖 食材清單 〗面粉300克、白糖10克、酵母4克、常溫水200毫升

〖 制作步驟 〗

1、面粉300克，鹽5克，酵母4克，常溫水200毫升；

2、想要做出來的餅足夠的軟，和出來的面團兒就一定要足夠柔軟，這個面團兒剛開始揉肯定是特別的粘手，多揉一會兒就好了，實在覺得不好揉的就加一點點食用油，無論多軟，只要抹油就不是問題了；

3、揉成一個光滑的面團兒后醒發(fā)至兩倍大，現(xiàn)在的溫度很高了，我這個面團50分鐘就醒發(fā)的非常好了，不用揉搓排氣，稍微的整理一下形狀就可以了；

4、砧板上一定要記的撒上干面粉防粘，把面團兒直接搟開搟?。?/p>

5、抹上一層熟油，撒點蔥花；

再從一邊卷起來，切成大小均勻的劑子，捏緊收口后壓扁，然后再來搟；

一個個分別搟成小餅（一定要記的撒干面粉防粘哦），全部搟好后蓋保鮮膜二次醒發(fā)1.5倍大；

6、電餅鐺或者不粘鍋預熱刷油，放入餅胚，蓋上蓋子用中火烙，一分鐘后翻面，蓋上繼續(xù)烙；

烙至兩面金黃，用鏟子按壓能迅速回彈就說明熟透了，可以關火出鍋了；

這個發(fā)面餅是不是超級簡單，而且特別的喧軟，一次吃不完的可以放置到不燙手的狀態(tài)后裝到保鮮袋保存，即使放涼了也是非常柔軟的。

┄【白吉饃】┄

白吉饃，也可以說是肉夾饃的面餅，這個配方是我做了好幾次后最終定下來的，不僅做法簡單，口感吃起來的確特別香，即使不加肉也非常的好吃。

很多朋友留言說要配方，于是這次做的時候寫了個教程，有空的朋友們不妨試一試，口感真的很不錯。

〖 食材清單 〗面粉300克、酵母3克、白糖2克、豬油15克、常溫水130毫升

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克，酵母3克，白糖2克，常溫水130毫升，沒有干面粉后加15克豬油，上手揉面；

2、這個面團兒有一點點的偏硬，耐心一點，先將它揉光滑，再松弛5分鐘；

3、5分鐘后開始操作，這個面團兒是不用醒發(fā)的，搓長條后分成小面劑子，繼續(xù)揉光收圓；

全部做好后搓成中間粗兩頭細的長條；

用搟面杖搟開搟薄，再從一側卷起來，層次瞬間就出來了；

4、砧板比較小的可以邊搟邊卷，也是非常好操作的，全部做好后醒發(fā)10分鐘，這里的時間一定不要超過10分鐘，不然醒發(fā)久了就成了發(fā)面餅了；

5、烙之前用手掌壓成小餅；

平底鍋預熱刷油，放入面餅后用中小火烙，表面不用刷油，也不用蓋上蓋子，注意勤翻面就好；

烙至這個面餅兩面金黃焦脆，用鏟子按壓可以迅速回彈就可以出鍋了；

這個小餅雖然沒有醒發(fā)，但加了酵母后烙的時候還是會稍微的鼓起一點點；

因為是小火，還沒有蓋蓋子，所以這個餅的表面是比較干的，慢慢烙出來以后就是比較脆的，而且特別香，感覺根本就不用加肉了，直接吃就很好吃咯。

┄【燙面糖餅】┄

分享一款不需要發(fā)面的小糖餅，燙面糖餅，層次分明，外焦內軟，即使涼了也不發(fā)硬，節(jié)省了發(fā)面的時間，能縮短大約一小時左右，而且做法也比簡單的發(fā)面餅簡單很多，不用掌握酵母粉的量并注意著發(fā)酵的時間。

喜歡和蓉兒一樣愛吃小糖餅的小伙伴就趕緊學起來吧，這個方子做出來的口感真的超級棒，強烈建議大家試一試。

〖 食材清單 〗

面團兒：面粉300克、白糖5克、開水170毫升

糖餡兒：綿白砂糖60克、黑芝麻20克、面粉20克

〖 制作步驟 〗

1、先來和面吧，面粉300克，白糖5克，開水170毫升，攪拌至沒有干面粉后上手揉面，怕燙的話就放涼一會兒了再來揉，開水能將面筋燙軟 及部分的淀粉燙熟膨化，從而降低這個面團兒的硬度，所以這個餅它是超級柔軟的，揉成一個光滑偏軟的面團 備用。

2、現(xiàn)在來做一個簡單的糖餡兒，綿白砂糖60克，黑芝麻20克，面粉20克，加面粉主要是防止流糖，吃的時候不會燙到嘴巴。

3、砧板上撒干面粉，面團取出來直接搓成長條，分成小面劑，不用揉，先稍微的整理下，直接捏成中間厚邊緣薄的小碗狀，包上一勺白糖，像包包子一樣包起來，收口處一定捏緊實。

4、全部包起來后就可以來搟面了，先輕輕的壓開，再搟開搟薄，這個餅是可以搟的很薄的，我用的是綿白砂糖，沒有顆粒感的，就算搟的很薄也不會把面皮搓破，生胚就做好了。

5、平底鍋預熱刷油，放入面餅，表面再刷一層食用油，蓋上蓋子用大火烙，5秒開蓋翻面，繼續(xù)烙

這個餅慢慢就鼓起來了，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

6、這些餅是特別容易熟的，因為餅本身就很薄 而且還是燙面，大約30秒左右就能出鍋，蓋上蓋子、大火 、還有提前把鍋燒熱、都是為了縮短面餅烙制的時間，讓這張餅能達到最柔軟的狀態(tài)。

7、撕開都是滿滿的餡料，有芝麻的香，還有白糖的甜，真的特別好吃哦。

┄【芝麻燒餅】┄

這是一款家庭版的芝麻燒餅，不用烤箱也依舊酥脆好吃哦

芝麻燒餅是我家的早餐桌上也會經常出現(xiàn)，外皮酥脆內里柔軟，帶著濃郁芝麻香味的燒餅，深得我一家人的喜歡，對于早餐這重要的一餐，我們不僅是要吃，還要吃得好，而這款燒餅便是不錯的選擇，用油少還能讓人充分享受美味，營養(yǎng)還健康，所以我常會給家人做；

往常做芝麻燒餅多數(shù)需要用到烤箱，層次分明酥脆好吃，但是考慮到很多家庭沒有烤箱，所以這次分享給大家的芝麻燒餅做法不需要烤箱，只需要一口平底鍋，也能香酥掉渣，特別好吃，僅僅只是看著它豐富的層次感就覺得非常的美味。

〖 食材清單 〗

面團 ：面粉300克、酵母3克、鹽3克、食用油20克、常溫水170毫升

油酥 ：面粉40克、鹽3克、胡椒粉3克、熱油40克、半碗清水、半碗黑白芝麻

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克、酵母3克、鹽3克、食用油20克、常溫水170毫升，上手揉面；

2、揉成一個光滑偏軟的面團兒，不用醒發(fā)；

直接移到砧板上，分成大小均勻的小面劑，搓成小長條后先放一旁備用；

3、做一個油酥，面粉40克、鹽3克、胡椒粉3克、熱油40克，拌勻，油酥就做好了；

4、砧板上撒干面粉防粘，取一個面劑按扁后搟開搟薄，搟成長方形的面片，刷上一層油酥；

從下向上折起來，再輕輕的壓出里面的空氣，最后抻長以后從一頭卷起來，層次瞬間就出來了；

5、準備兩個碗，半碗清水，半碗黑白芝麻；

取一個面團底部沾一點清水，沾上芝麻；

6、砧板上撒點干面粉后開始搟面，輕輕的搟開搟薄，搟成一個圓形的小餅，生胚就做好了；

7、蓋上保鮮膜醒10分鐘；

平底鍋預熱，刷一層薄薄的油，千萬不能多，薄薄的一層就好，表面再薄薄的刷一層，蓋上蓋子用大火烙；

8、1分鐘翻面，蓋上繼續(xù)烙1分鐘出鍋，這個餅是非常容易熟的，烙的時候還會鼓泡，大火烙出來的餅更好的縮短了烙至時間，所以它會更柔軟一些；

我平常烙餅就更喜歡用平底鍋一些，會比電餅鐺烙出來的柔軟一點，你們自己看，這個芝麻燒餅真的超級柔軟，外皮還是酥酥脆脆的，而且還非常的有勁道哦。

┄【香酥白糖燒餅】┄

這是一款最簡單好吃的白糖燒餅，這個燒餅用來當作早餐也是非常的美味哦，用油少還能讓人充分享受美味，營養(yǎng)還健康。

往往做燒餅多數(shù)需要用到烤箱，層次分明酥脆好吃，但是考慮到很多家庭沒有烤箱，所以蓉兒今天分享給大家的白糖燒餅做法不需要烤箱，做出來的燒餅外皮酥脆，內里柔軟，咬一口直掉渣，還帶著濃郁白糖香味，特別好吃，不僅可以做主食吃，香香脆脆的還可以當做零食吃。

〖 食材清單 〗

面團兒：面粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋2個、常溫水100毫升、食用油20克

油酥面團兒：50克面粉、50克食用油

白糖80克

〖 制作步驟 〗

1、先來和面吧面粉300克，酵母3克，白糖3克，雞蛋2個，常溫水100毫升，沒有干面粉后加20克食用油。

2、上手揉面，揉成一個光滑偏軟的面團兒后醒發(fā)至兩倍大。

3、來做油酥，50克面粉，50克食用油，1：1的比例，拌勻后備用。

4、再準備80克白糖。

5、面團醒好后不用排氣，直接取出來，整理下后搟開搟薄，搟成一個長方形的面片就可以了。

6、均勻的抹上油酥，卷起來，整理下后分成小劑子，兩邊捏緊收口，輕輕的按壓成小餅。

7、全部做好后再把小面餅搟開搟薄。

8、包上一勺白糖后像包包子一樣包起來，再輕輕的搟成牛舌狀，一定要輕輕的搟開，注意別搟破了，白糖燒餅的生胚就做好了。

9、平底鍋預熱刷油，放入糖餅，表面繼續(xù)刷油鎖住水分，蓋上蓋子用中火烙，一分半鐘后翻面，蓋上蓋子繼續(xù)烙，烙至兩面金黃就可以出鍋了，因為是發(fā)面餅，所以它是特別容易熟的，還有一點就是如果你在搟面餅的時候沒有搟破，烙的時候它是會鼓起大泡的，也就是我們說的空心糖餅，

趁熱吃 這個糖餅就是外酥里軟的，放涼了吃就是柔軟香甜的，你完全不用擔心口感問題，不用烤箱的白糖燒餅也一樣香甜好吃哦。

┄【開花饅頭】┄

一塊南瓜一碗面，就能夠做出非常漂亮的開花饅頭，白色面團包裹南瓜面團，好看又增加了營養(yǎng)成分，做法特別的簡單，做出來的開花饅頭好看又好吃，2分鐘就能學會，這樣蒸的饅頭顏值非常高，也很有食欲，關鍵是無添加哦。

這樣的花樣饅頭，就算是孩子不喜歡吃饅頭，看到這樣的饅頭也是會忍不住想要吃上一個的。

〖 食材清單 〗

普通面團兒：面粉300克、酵母3克、白糖10克、常溫水160毫升

南瓜面團兒：老南瓜220克、300克面粉、3克酵母、20克白糖

〖 制作步驟 〗

1、老南瓜一塊，去皮后重220克，切片，上鍋蒸熟。

2、趁著蒸南瓜的時間我們先來做一個白色的面團兒，面粉300克，酵母3克，白糖10克，常溫水160毫升，上手揉面，揉成一個光滑的面團后用保鮮膜包起來醒發(fā)30分鐘。

3、南瓜也蒸熟了，取出來倒入大碗里，趁熱加10克白糖搗成細膩的南瓜泥，放涼后加300克面粉，3克酵母，10克白糖。

4、上手揉面，大家可以根據(jù)南瓜含水量的不同，適量的更改面粉量，干了就加點清水，稀了就加點面粉，直到可以揉成一個光滑的面團，包起來繼續(xù)醒發(fā)30分鐘。

5、溫度已經越來越高了30分鐘后面團就已經微微醒發(fā)了，現(xiàn)在把面團兒都取出來，先揉搓排氣，再搓成長條，黃色的面團兒也是一樣的，揉搓排氣后搓長條。

6、再分成同樣等分的小面劑子，繼續(xù)把每一個小面劑揉光收圓，白色的面團搟開搟薄，搟成一張小面餅。

7、中間放上黃色的面團兒，用虎口收攏，整理下，雙重口味的大饅頭就做好了。

8、全部做好后用剪刀剪出十字口，這是最簡單的開花方法了。

9、蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，體積變大變輕后放入蒸鍋中，冷水上鍋，水開上汽后大火蒸15分鐘，關火再燜5分鐘。

10、出鍋，開花大饅頭就做好了，超級蓬松喧軟，打開鍋蓋就聞到了南瓜淡淡的香甜味道，讓口感變得更豐富了一些，這個南瓜版本的開花大饅頭除了顏色飽滿，口感也非常的喧軟，不信你看，怎么按壓都能迅速的回彈。

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