導讀白米飯是中國人離不開的主食。但在2018年一篇題為《白米飯垃圾食品之王》的文章將白米飯貶得一文不值，聲稱米飯不含蛋白質，脂肪，維生素，礦物質，只有淀粉和糖，....

白米飯是中國人離不開的主食。但在2018年一篇題為《白米飯垃圾食品之王》的文章將白米飯貶得一文不值，聲稱米飯不含蛋白質，脂肪，維生素，礦物質，只有淀粉和糖，是典型的高糖，高熱量，低蛋白的垃圾食品！我們再看世界衛生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白、低維生素、低礦物質，低纖維。這樣看來，米飯的確是符合垃圾食品定義，畢竟每100克谷類含量可高達76克左右。不僅如此，它的升糖指數高達87，是高血壓糖尿病的誘因，雖說目前還沒證據顯示，高血壓糖尿病就是靠米飯吃出來的，但有一點，糖尿病肥胖和血脂異常的人應控制米面攝入量。

那么米飯到底怎么樣吃才健康呢？那我來慢慢告訴你，湖北有一個神秘的地方，他們不僅長壽，身體也很健康，很少去醫院，五世同堂也常見，這個神秘地方就是鐘祥，現在是世界長壽之鄉，難道他們有什么長壽的秘籍？其實他們的主食不是大米飯，而是炒米茶，那可是人人愛吃的一道美食，鐘祥人幾乎餐餐離不開它。米茶是當地風味小吃，其湯色淡黃，香氣濃郁，即可代替米飯，又有解渴的作用，更主要的是有利于健康。我們要知道大米經過炒制后，淀粉轉化為粗纖維，不僅可以清理腸胃，還能降低脂肪糖分的吸收，有利于健康。所以說大米炒一炒秒變長壽米。

具體做法：先是炒米。用小火將鍋燒到八成熱，放入糙米，用鍋鏟不停地翻炒，直到糙米變成金黃色即可出鍋。再就是烹調，烹調分兩步，第一步，洗米，將炒好的米用清水淘洗干凈，濾去水分；第二步，將水燒開。把洗凈的米倒入鍋中，用小火將米燜開即可起鍋。

別看炒米這一步，它的功效翻了一倍，秒變長壽米，既能飽腹，又能瘦身，每年初夏到深秋，從農村到城鎮，家家戶戶炒制米茶，品嘗這情有獨鐘且能延年益壽的鐘祥米茶！