導讀這是一道安徽菜，沒有過多的烹飪，鮮味主要來源于食材本身的味道。By暖心深夜食堂用料春筍/冬筍500克雞半只臘肉/咸肉/金華火腿150克豆皮1張姜適量料酒適量....

這是一道安徽菜，沒有過多的烹飪，鮮味主要來源于食材本身的味道。

By 暖心深夜食堂

用料

• 春筍/冬筍 500克
• 雞 半只
• 臘肉/咸肉/金華火腿 150克
• 豆皮 1張
• 姜 適量
• 料酒 適量

做法步驟

1、半只雞焯水，去掉血末。

2、火腿切厚點的片

3、冬筍切成滾刀塊

4、焯好的雞塊和火腿放入鍋中，加清水，加幾片姜，加一勺料酒。煮沸后改小火燉熟。燉多長時間要看雞本身。我買的盒馬的文昌雞，燉半個小時就可以了，肉質口感很好，湯也鮮美。

5、雞肉燉到十幾分鐘，就把冬筍塊焯水，撈出后直接放進砂鍋

6、冬筍塊和百葉結一起放入砂鍋

7、再燉個20分鐘就好了，味道非常鮮美。火腿本身鹽分很大，我覺得不需要另加鹽了。你可以根據你的口感決定加不加鹽。

小貼士

1.腌篤鮮最經典的做法不是放雞肉，而是放排骨，或者新鮮月牙骨也不錯，燉一小時的湯，喜歡的寶寶也可以去嘗試。 2.筍可以根據季節選擇，春天選春筍，冬天選冬筍。筍一定要焯水，去除澀味。

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