導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、醬爆豬肝是一道特色家常小菜，原料為豬肝、蔥段姜片、胡椒粉等。2、今天老劉就來分享一....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、醬爆豬肝是一道特色家常小菜，原料為豬肝、蔥段姜片、 胡椒粉等。

2、 今天老劉就來分享一下“醬爆豬肝”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬肝、青紅椒、胡蘿卜、大蒜、澄粉

4、先把豬肝里面的經膜給它片掉，再切片。放入盆中放入一聽啤酒洗去血水起到去腥的作用，用手揉抓下，再用水沖洗下，再擠干豬肝水分，這樣醬的時候不容易脫槳。再把豬肝腌制下

5、先放入少許食鹽、白胡椒粉、半個雞蛋清，上手揉抓均勻，再放入一勺木薯淀粉，再次抓勻，腌制半個小時備用，胡蘿卜切成菱形斜片，青紅椒同樣去蒂去籽切菱形斜片。

6、調個醬爆豬肝的醬汁，碗中放入少許涼水，放入蠔油、生抽、少許老抽上色、兩勺白糖提鮮、少許澄面，攪拌均勻。油溫四成熱放入醬好的豬肝，低油溫把豬肝滑熟，這樣豬肝不容易老，滑到變色即可撈出瀝干油備用

7、鍋中留少許底油，先放入蒜片爆香，再放入豬肝翻炒去腥，再放入配菜一起翻炒，再放入前面調好的料汁，讓料汁均勻的裹在豬肝上，出鍋錢淋入少許明油、少許芝麻油翻炒均勻即可出鍋

8、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但可開胃口，而且可直接補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質。

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