導讀紅燒魚下巴|by樂焙兒原料：魚下巴800克、淀粉適量、植物油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽少許、生抽少許、鹽少許、白糖少許、醋少許、干辣椒少許、花椒少許....

紅燒魚下巴 | by 樂焙兒

原料：

魚下巴800克、淀粉適量、植物油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽少許、生抽少許、鹽少許、白糖少許、醋少許、干辣椒少許、花椒少許、大料少許、料酒適量

1. 魚下巴洗凈控干水分。

2. 盆里多倒一些淀粉，把魚下巴放進去裹滿淀粉。

3. 鍋里多倒些植物油，待油熱后下入裹滿淀粉的魚下巴炸至定型。

4. 準備蔥花，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，大料備用。

5. 炸好的魚下巴撈出控油。

6. 鍋底留少許油，把準備的調(diào)料全部放進去炒香。

7. 放入魚下巴，加入料酒，老抽，生抽，醋，鹽，白糖，適量清水，待汁收濃后出鍋撒上小蔥花。

8. 成品肉質(zhì)軟糯，口味鮮香。

9. 成品圖。

小竅門：

最后燒的步驟水不要放太多，中小火收汁，以免糊鍋