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進(jìn)入11月，已經(jīng)是寒風(fēng)蕭瑟，一地黃葉碎如金，立冬過(guò)后，天氣一天冷過(guò)一天，人們?cè)陲嬍成峡傁氤砸恍┫愕摹⒂形兜赖摹⒔怵挼牟穗龋吘苟鞂?duì)熱量的需求還是挺高的，除了保暖，就只能在飲食上下功夫了。@快手菜

金針菇是一年四季都很受人歡迎的食材，金針菇口感鮮香滑嫩，富含18種氨基酸，氨基酸總含量能占到干金針菇的20%左右，蛋白質(zhì)含量也高，能補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，孩子經(jīng)常吃一些金針菇好處是顯而易見(jiàn)的，金針菇本身滋味鮮甜，而且也并不怎么“吃油”，可以用蒸的方式來(lái)烹飪出來(lái)一盤不錯(cuò)的菜肴，分享一道金針菇的做法，和火腿絲蒸一蒸越吃越香，金針菇和切成絲的火腿吃起來(lái)很方便，夾一筷子有肉有素口感豐潤(rùn)，堪稱絕配，蒸的時(shí)候加入一些小米椒，微辣開(kāi)胃，特別適合冬天食用。

火腿絲蒸金針菇

所用食材：金針菇一捧，午餐肉一塊（火腿肉），蒜5瓣，小蔥2根，小米椒3根；蠔油2勺，生抽1勺，香醋1勺，白糖1勺，白芝麻1勺，鹽、雞精適量。

第一步：先將料汁兌好，碗中加入2瓣大蒜的蒜蓉，白芝麻、香醋、生抽、白糖各一勺，蠔油2勺，雞精小半勺，鹽適量，攪拌均勻備用。

第二步：金針菇洗干凈以后，去除尾部，現(xiàn)在盤子底下鋪上一層，然后將午餐肉切成絲鋪上一層，澆上第一步兌好的料汁，最后再鋪上一層金針菇。

第三步：處理好的金針菇放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘。

第四步：蒸好的金針菇倒出來(lái)大部分的湯汁，在上面放上蒜蓉、小蔥碎、小米辣備用。

第五步：燒熱兩勺色拉油，燒至冒出油煙的時(shí)候，迅速均勻地澆在盤子中即可，一份好吃可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的火腿絲蒸金針菇就做好了。

——老井說(shuō)——

一道可口的家常菜，這道菜制作難度不大，注意火腿絲盡量切的和金針菇一樣長(zhǎng)，方便食用又美觀，喜歡吃辣的可以在第一步兌料的時(shí)候就放入一些小米辣，最后淋入熱油的時(shí)候，一定要均勻地澆入盤中，讓金針菇再次加熱，增加爽脆的口感。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見(jiàn)。我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。