導(dǎo)讀黃花魚是我家特別喜歡的海魚之一，吃了這么多年，還是最喜歡清蒸的，用時(shí)短、少油煙、低油鹽。蒸魚簡(jiǎn)單又省事，不用放雜七雜八的調(diào)料，蒸魚豉油就是最好的調(diào)味品。我家....

黃花魚是我家特別喜歡的海魚之一，吃了這么多年，還是最喜歡清蒸的，用時(shí)短、少油煙、低油鹽。蒸魚簡(jiǎn)單又省事，不用放雜七雜八的調(diào)料，蒸魚豉油就是最好的調(diào)味品。 我家小伙兒不吃辣的，他在家吃清蒸黃花魚時(shí)，我就只放香蔥末、潑熱油、淋蒸魚豉油，又加了點(diǎn)蒜末，想不到味道真不賴。

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用料

• 黃花魚 1條
• 小米辣 1個(gè)
• 香蔥 1棵
• 大蒜 1瓣
• 姜 1塊
• 料酒 10克
• 蒸魚豉油 25克
• 植物油 15克

做法步驟

1、黃花魚刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟、去腹內(nèi)黑腹、去腹內(nèi)脊骨下的大塊污血，沖洗干凈；

2、魚身兩邊各深劃兩刀，將姜片塞在刀口處，魚鰓處各放一片姜，腹肉放兩片姜，表面淋少許料酒；放蒸鍋，大火上汽后蒸10-12分鐘，根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間；

3、小米辣斜切粗絲，香蔥切末，大蒜剁碎；

4、出鍋后倒掉魚盤中的汁水，去掉表面的姜片，均勻鋪撒小米辣、香蔥末、蒜末；

5、燒一點(diǎn)植物油，油即將冒煙時(shí)離火，均勻地淋在魚身小料上，激發(fā)出香味；

6、趁熱淋上（李錦記）蒸魚豉油，魚肉夠不夠味就全在這豉油上了，可多淋一些。

7、清蒸黃花魚，鮮美嫩滑，清淡可口！

小貼士

1. 冰凍黃花魚的腥氣比較大，蒸完的湯汁一定要掉倒，食用時(shí)魚肉鮮美不腥； 2. 吃不了辣的只放香蔥末即可； 3. 最后的潑熱油是點(diǎn)睛之筆，如果為了追求低脂而省掉此步，這道蒸魚就大打折扣了。

黃花魚的營(yíng)養(yǎng)功效

健脾升胃

安神止痢

益氣填精

補(bǔ)血止血

防止癌癥

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