丁桂魚清蒸要去魚鱗，其魚鱗比較細小，將鱗片清除干凈，可保證其鮮美的口感。可將魚放入80度左右的熱水中，燙10-15分鐘，然后立即移入冷水中，用刷子刷或用手刮，即可去掉魚鱗。丁桂魚含有豐富的蛋白質、鈣、少量維生素、鉀、脂肪、鎂、硒等營養元素，老少皆宜。