導(dǎo)讀我是大醫(yī)生，和我一起學(xué)健康，漲姿勢~很多人都誤以為：吃肉，不僅容易變胖，還會增加高血壓、高血脂等心血管疾病風(fēng)險。其實不然，適當(dāng)吃肉，對健康是有益無害的，而且....

我是大醫(yī)生，和我一起學(xué)健康，漲姿勢~

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很多人都誤以為：吃肉，不僅容易變胖，還會增加高血壓、高血脂等心血管疾病風(fēng)險。

其實不然，適當(dāng)吃肉，對健康是有益無害的，而且我們生活中有一種肉受到全美22位醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專家的肯定，在35種飲食方式中脫穎而出，連續(xù)5年被評為年度最佳綜合飲食，更可貴的是它還有“降壓功效”！

究竟是哪種肉食有這么神奇的功效？怎么吃更健康，更有利于降壓呢？

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1、雞肉：降壓肉的秘密

有一種物質(zhì)叫做“精氨酸”，它被稱為血管清道夫，有輔助清除血管斑塊，擴張血管，改善血液循環(huán)，調(diào)節(jié)血壓的功效。

精氨酸進入人體后，會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一氧化氮，一氧化氮是保持血液流通順暢的一個重要因子，有助于平滑肌的舒張，在保持血壓穩(wěn)定性物質(zhì)中排名第一。

而雞肉中的蛋白質(zhì)，含有非常豐富的精氨酸，所以我們稱它為“降壓肉”。

當(dāng)然牛柳、豬里脊也含有這些物質(zhì)，但雞肉中含量最多，價格最為實惠，并且雞肉中的蛋白質(zhì)與脂肪也最容易分離，我們能吃到的蛋白質(zhì)更集中。

所以說無論在價格還是價值上，雞肉都是不二選擇。

但在雞身上這么多部位，哪里的蛋白質(zhì)含量最高？大醫(yī)生為你盤點營養(yǎng)最好的前三名！

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2、雞身蛋白第三名：雞胗

雞胗，其實就是雞的胃，雖然它個頭不大，但作用不小。

雞胗可以說是雞身上脂肪最少的部位了，每100g雞胗只含有脂肪2.8g，但蛋白質(zhì)很高，達到19.2g。雞胗中富含鉀元素，可以輔助調(diào)節(jié)血壓。而且雞胗中的雞內(nèi)金還有藥用價值，有助消化。

但雞胗作為一個動物臟器，是不是膽固醇也會很高？其實不然，它的膽固醇含量相比其它臟器少了很多，只有170mg/200g左右，所以可以放心的適當(dāng)食用它。

那么，如何搭配才能更好的發(fā)揮它的降壓作用？

這就要提到一個物質(zhì)，它被許多科學(xué)家稱為“生命的鑰匙”，它叫植物甾醇。當(dāng)人體每天攝入的膽固醇量在400--450毫克時，它就會開始“趕走”過多的膽固醇。

堅果中，比如：腰果、芝麻、花生等都含有比較豐富的植物甾醇。

雞胗堅果降壓菜

【食材】

準(zhǔn)備好雞胗、蝦仁、蔥、姜、蒜、黃瓜、彩椒、辣椒、食鹽、料酒、淀粉、食醋、生抽、食用油。

【烹調(diào)步驟】

1、雞胗去老筋，打十字花刀，便于入味；

2、將雞胗與去蝦線的蝦仁放于同一碗內(nèi)，加入適量食鹽、料酒，抓勻，加入少許干淀粉；

3、另起一碗，依次加入食鹽、白糖、米醋、生抽、料酒，放入水淀粉；

4、鍋底入油，大約六成熱時，下入雞胗、蝦仁，滑散成熟后撈出備用；

5、鍋內(nèi)煸辣椒至虎皮色時加入花椒，再倒入備用的蔥姜蒜、黃瓜、彩椒，煸炒出香味后雞胗、蝦仁回鍋，兌入調(diào)好的芡汁；

6、加入花生、腰果。翻炒均勻后出鍋。

這道降壓菜各種食材營養(yǎng)互補，高蛋白低脂肪高礦物質(zhì)對高血壓的人有著很大的好處。而蛋白質(zhì)中的精氨酸和堅果中的植物甾醇組成降壓搭檔，共同保護心腦血管健康。

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3、雞身蛋白第二名：雞翅

雞翅深受人們的喜愛，無論在街邊快餐，還是高檔酒宴都少不了它。

但是許多人都會覺得雞翅中會有淋巴結(jié)、致癌物、抗菌素等等，尤其是雞尖會不會不太衛(wèi)生？更有人覺得給雞打的預(yù)防針都是打在雞翅上，會不會積攢許多有毒物質(zhì)？

其實沒那么嚴(yán)重，雞翅都是安全的。

只要記住一點，剛被注射藥物的雞翅最好不要吃。

雞翅中的色氨酸是雞身中最高的，色氨酸有助眠、使心情愉悅的作用。但是雞翅盡量不要在晚上大量吃或者睡前吃，會影響消化。

生活中，很多人都特別喜歡吃烤雞翅，但又擔(dān)心烤不好會出現(xiàn)致癌物苯并芘，究竟該怎么烤雞翅，才能讓它的油脂含量、致癌物含量更少呢？不妨學(xué)一下以下方法！

如何健康烤雞翅

烤雞翅時，在錫紙扎小孔，鋪于烤架上再放上雞翅，脂肪以及油膩的物質(zhì)順著小孔下流，就能烤出比較健康的雞翅了。

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4、雞身蛋白第一名：雞胸肉

雞胸是雞身上營養(yǎng)最好的部分，雞身上高蛋白低脂肪的最佳選擇，當(dāng)之無愧的健康肉食。

雞胸肉富含精氨酸，輔助預(yù)防高血壓，每天科學(xué)攝入102g的蛋白質(zhì)就能輔助降低大約40%的高血壓風(fēng)險。

由于蛋白質(zhì)消化吸收在4小時之后，所以不提倡在晚上大量食用，以免影響消化吸收、睡眠質(zhì)量。

雞胸肉分為雞大胸和雞小胸，小胸肉比較嫩，纖維也很細，口感最好。但雞胸肉有個“缺點”——油煙不進，很難烹調(diào)入味。大醫(yī)生為你支招，如何將這塊降壓肉做的好吃，又有調(diào)節(jié)血壓的功效。

美味降壓雞胸片

【食材】

準(zhǔn)備好雞胸肉、胡蘿卜、青筍、銀耳、淀粉、蛋清、雞湯、食鹽、料酒...

【烹調(diào)步驟】

1、刀鋒稍傾斜，將雞胸肉切成薄雞片；

2、在雞肉片中加入適量食鹽、少許料酒、清水，抓勻。加入蛋清、干淀粉，放入冰箱冷藏20分鐘；

3、將胡蘿卜粒、青筍粒、銀耳下鍋焯水，待水開后，調(diào)小火，雞片下鍋汆熟后撈出；

4、鍋內(nèi)加入雞湯（可用水代替），調(diào)入食鹽、白糖；

5、雞肉回鍋，兌入水淀粉，收汁后關(guān)火。

這道菜沒有經(jīng)過太多的高溫，可以將雞肉的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮到淋漓盡致。

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5、揭開“吃雞肉”的三大健康常識

1、雞湯有營養(yǎng)，還是雞肉有營養(yǎng)？

很多人喜歡喝雞湯，確實雞湯也有許多好處。

比如：可以提高免疫力，改善由感冒引起的上呼吸道癥狀。

對于一些胃酸分泌較少、食欲不好的人，可以在飯前喝點雞湯，增加食欲的同時也會輔助改善消化吸收。

但不少人都覺得雞肉里的營養(yǎng)都浸出在雞湯里了，吃雞肉不如喝雞湯。真的如此嗎？

經(jīng)北京市營養(yǎng)源研究所檢測，雞肉的蛋白質(zhì)含量是雞湯的近20倍，所以說，喝雞湯時也得吃雞肉，這樣才能補充蛋白質(zhì)。

2、雞肉降壓好搭檔

金針菇中富含菌固醇，會競爭性的抑制人體對膽固醇的吸收，并且含有許多膳食纖維，促進膽汁酸的分泌，減少膽固醇的合成；而其中的多酚類、礦物質(zhì)，有益于大腦，又有抗氧化作用。

它和雞肉的組合不僅能降壓，還能改善口感。金針菇中的鳥苷酸鹽和雞肉中的肌苷酸鹽會成為谷氨酸鈉，而谷氨酸鈉就是我們常說的味精，味道更為鮮美。

3、越貴的雞，蛋白質(zhì)越多？

市面上有非常多的雞肉可以選擇，價格也不盡相同，是否價格的高低就代表了蛋白質(zhì)的多少？

其實每一種雞的營養(yǎng)差距非常小。

由圖可知，雞肉的蛋白質(zhì)含量并沒有隨著價格的上升而升高，且每100克雞肉中所含蛋白質(zhì)的最高值與最低值只相差2.3克。所以價格的高低并不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的多少。

雞有好的地方能幫我們降壓，但是也有讓血壓升高的幫兇。吃雞時以下兩點需要記住：

1、雞皮含大量脂肪，要少吃點。

2、雞脖子有淋巴，需要將淋巴結(jié)去掉，再食用。

關(guān)于降壓肉的知識就到這了，希望大家都可以健康吃雞哦~

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