導(dǎo)讀導(dǎo)讀：豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學(xué)會(huì)別再被糊弄！距離除夕那頓年夜飯還剩51天，大家都陸陸續(xù)續(xù)的開始準(zhǔn)備年貨了。咱中國人吶，過年就講究要吃好....

導(dǎo)讀：豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學(xué)會(huì)別再被糊弄！

距離除夕那頓年夜飯還剩51天，大家都陸陸續(xù)續(xù)的開始準(zhǔn)備年貨了。咱中國人吶，過年就講究要吃好喝好，那豬肉肯定是餐桌上必不可少的，現(xiàn)在價(jià)格貴了，過年的時(shí)候肯定是要多吃點(diǎn)的。一般年紀(jì)大一點(diǎn)的叔叔阿姨還有經(jīng)驗(yàn)，像剛成家的小兩口就不知道如何去選購了。最怕遇到那種黑心商販，花了錢不說，更是影響心情。下面就把豬身上最好吃的四個(gè)部位總結(jié)出來，以及如何挑選新鮮的豬肉。今年過年，我準(zhǔn)備每種再囤上三五斤，做給家人吃，學(xué)會(huì)別再被糊弄！

豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學(xué)會(huì)別再被糊弄！

里脊肉

里脊肉一般分為“大里脊”和“小里脊”，是豬身上最嫩的一塊肉，吃起來瘦而不柴，鮮嫩滑口。“大里脊”和“小里脊”一字之差，口感卻有很大的差異：“大里脊”外面有一層明顯的白筋膜裹著，比較適合用來爆炒；“小里脊”則沒有這層膜，吃起來口感更為嫩滑，比較適合用來做湯和丸子。“水煮肉片”、“糖醋里脊”都要選擇里脊肉。

豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學(xué)會(huì)別再被糊弄！

五花肉

五花肉一般分為“上五花”和“下五花”，是豬身上肥瘦相間的肉，吃起來肥而不膩，鮮香四溢。第一層是豬皮，第二層是豬油，第三層是薄薄的一層豬瘦肉，第四層是豬油，第五層是厚厚的一層豬瘦肉，因此得名為“五花肉”。這一部分的肉吃起來相當(dāng)解饞，“梅菜扣肉”、“紅燒肉”、“東坡肉”、“粉蒸肉”，深受大眾的喜愛。“上五花肉”和“下五花肉”，雖然只有一字之差，口感也略有差異，“上五花肉”的層次較少，一般只有三層，且肥肉偏多，比較適合用來包餃子、包包子、“梅菜扣肉”、“紅燒肉”、“東坡肉”、“粉蒸肉”的首選就是“上五花肉”；“下五花肉”的層次較為明顯，口感偏軟，比較適合用來炒菜，大口吃最過癮了。

豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學(xué)會(huì)別再被糊弄！

梅花肉

梅花肉肥瘦交錯(cuò)，酷似梅花，這個(gè)部位由于經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，吃起來緊致微彈，久煮不爛。每只豬身上的這種肉差不多只有五六斤，肉質(zhì)鮮香可口，瘦肉居多。比較適合用來做火腿，包子餡，餃子餡，烤肉，涮火鍋。

豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學(xué)會(huì)別再被糊弄！

臀尖肉

臀尖肉一般分為“前臀尖”和“后臀尖”，前臀尖肉質(zhì)偏嫩，比較適合用來炒菜；后臀尖肉質(zhì)稍硬。總體的特點(diǎn)是肉老少筋，肉內(nèi)少肥，肥瘦明顯分開，適合燉、煮。回鍋肉就一般選用豬后臀二刀肉，肉有質(zhì)感，晶瑩剔透，吃起來那是真叫一個(gè)香啊。

豬身上的這四部分肉最好吃，我一買就是三五斤，學(xué)會(huì)別再被糊弄！

豬肉商販教您挑選鮮肉的技巧：

1、看顏色：如果肉質(zhì)色澤光亮，呈鮮紅色，那就比較新鮮健康；色澤暗淡，呈暗紅色，那可能就是隔夜肉，一般不建議購買。

2、靠手按：用手輕輕的按壓一下，如果能夠快速回彈，這個(gè)肉就比較新鮮。

3、聞氣味：新鮮的肉聞起來有鮮肉味，有很濃的腥臭味的，再便宜也不要選購。

好啦，看到這里，大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)如何去選購豬肉了吧！別總挑著五花肉買了，每個(gè)部位都有適合的菜，下次買肉的時(shí)候您就是行家了。現(xiàn)在馬上就要過年了，大家都開始囤肉，您還有什么意見和心得，歡迎留言評(píng)論。

小科普：說起豬，大家都搖搖頭，“比豬還笨"，"豬頭豬腦"，都往人家豬身上安。其實(shí)呢，豬是一種高智商的動(dòng)物，它的智能并不亞于狗。科學(xué)家就曾把豬和狗分別放到冷室中，教它們打開暖氣的動(dòng)作，豬學(xué)會(huì)只用了一分鐘，而狗學(xué)會(huì)卻用了兩分鐘，看到這里，還覺得豬笨嗎？喜歡我的作品請點(diǎn)擊頭像旁邊的關(guān)注，每天為您分享不同美食的做法，我們明天再見。

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