導讀黑豆苗我在山東的時候經常吃，來了北京十多年了最近才注意到有賣的，之前一直都是賣黑豆芽，涼拌吃的，我比較喜歡吃黑豆苗，用最簡單的烹飪方法，最簡單的味道，能吃滿....

黑豆苗我在山東的時候經常吃，來了北京十多年了最近才注意到有賣的，之前一直都是賣黑豆芽，涼拌吃的，我比較喜歡吃黑豆苗，用最簡單的烹飪方法，最簡單的味道，能吃滿滿一碗飯……

主料
黑豆苗450g	豬里脊肉50g
輔料
姜絲6g	蔥絲8g
蒜兩瓣	生抽一勺
鹽一小勺	雞精一小勺
料酒一小勺	淀粉適量
油適量	八角一顆

黑豆苗炒肉絲的做法步驟

1. 黑豆苗買回來擇干凈，主要掐去根部，這個比較麻煩，但是想想韭菜也是一根根擇就認了吧，實在懶得擇可以對齊了來一剪刀咔嚓了就快了。在水里搓洗幾遍洗去泥沙后控干水分；蔥姜絲和八角準備好，蒜切末；肉切絲放料酒和淀粉抓勻備用

2. 鍋內少油燒熱，依次放入八角姜絲和蔥絲炒香后放肉絲煸炒，肉絲變色后放入洗好的黑豆苗翻炒，豆苗變軟后淋生抽，雞精，鹽翻炒至豆苗微微吸收生抽的顏色后放蒜末繼續翻炒均勻就可。

3. 我最喜歡吃黑豆苗肉絲了，好多人都不愛吃，覺得它的梗嚼不爛，那是因為炒的過火了。

小貼士

不要炒到豆苗梗變細，那就是炒干了水分，吃起來會嚼不斷，估計這就是好多人不愛吃的原因。

據說，用于生產黑豆苗的黑豆其外觀必須籽粒飽滿，沒有碎爛破粒，而且要用當年采收的黑豆，營養價值才最高。

營養價值：

1、黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效，在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東，稱得上養生佳肴。

2、此外，黑豆苗還是女士的最愛，因為它不僅美白嫩膚，還稱得上四星級減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克。

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