發布時間：2024-12-16閱讀(16)
五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
豆腐一年四季都是一個價，是老百姓的當家菜。豆腐，用燒的方法來做，口感嫩香，拌飯很好吃，喜辣的加尖椒，不喜辣的加青椒，也可以不放，比較靈活。
需要的食材：豆腐，瘦肉，尖椒
詳細做法：
1，食材準備好，豆腐多半塊，瘦肉適量，微辣的尖椒1個；
2，豆腐切成小塊；
3，瘦肉切丁，再放生抽、蔥姜、料酒拌勻，再放玉米淀粉拌一拌至起黏；
?4，鍋里加植物油燒熱，倒入肉丁中大火煸炒至肉丁變色，鍋里的菜汁變清亮；
5，倒入豆腐，放入和食材齊平的清水，加鹽調味，顏色不夠可以放醬油來調。大火燒開轉中火燒；
6，燒到菜汁少量，倒入尖椒翻炒幾下至斷生，最后放蒜末拌勻提味，加水淀粉勾薄芡，即可出鍋。喜歡菜汁多的，可以在收汁的時候稍微多留點。
?用料1 (腌肉用料)：牛里脊肉 400克、蒜 2頭、西紅柿 1/4個、洋蔥 半個、胡蘿卜 適量、香菜梗 適量、黑胡椒碎 一小勺、鹽 半小勺、醬油 兩勺、料酒 一勺、油 半勺、粉 兩勺、雞蛋 半個打勻的；
用料2 (炒菜用調料)：黃油 15克、醬油 兩大勺、蠔油 兩大勺、糖 一大勺、黑胡椒碎 一小勺；
做法
1.做這個牛肉粒選牛里脊口感比較好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉；把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好；
2.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味；腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿卜、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿；
3.用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌30分鐘以上；
4.腌制的時間到了，把肉里的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了；做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉；
5.鍋里面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出；用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用；
6.把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來；
7.把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊；把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒；加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃；
8.調入蠔油；放一勺黑胡椒碎；放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味；
9.快出鍋的時候嘗嘗味道，因為肉已經腌制過了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。臨出鍋前淋點蒜油，提提味；
食材：黃瓜2根，小米椒，蒜姜，香菜，花椒，蠔油，油，生抽，老抽，香醋，白糖，鹽，
做法
1，先將整個黃瓜放到鹽水中用手多次清洗表面，然后取出沖洗干凈。
2，用刀從中間切開，然后用湯匙挖掉黃瓜里面的瓢,這樣做出來的腌黃瓜才清脆可口。
3，把處理好的黃瓜切自己喜歡等段的黃瓜條,放入適量的鹽拌勻備用。
4，將蒜姜，小米椒,花椒,,香菜等配料備好。
5，鍋內放油調小火放入蒜片、姜絲、小米椒翻炒香，加入適量的蠔油、生抽、老抽、香醋、白糖翻炒均勻后關火。
6，最后倒入腌制好的黃瓜和撒上香菜翻炒均勻入味后出鍋。一盤好吃的腌黃瓜就做好了。
食材：活蝦 8兩，生姜 一塊，香蔥 適量。蝦肉高蛋白高營養，還能補鈣。
1.活蝦從背上第二節的地方，用牙簽挑出蝦線，剪掉長長的蝦須和頭上的尖針。
2.鍋里放入生姜和香蔥燒開水，放入活蝦焯水煮到變色，馬上撈出來過涼水，這樣口感更好。
3.蝦放到盤子里擺成圓形，中間放一個調味碟，可以用蒜米和辣椒加生抽來做。
?制作步驟
一、準備雞爪、豆豉、紅椒、老抽、鹽、糖、麻油、生粉、胡椒粉，干紅椒絲、蒜泥、一點點水調成一小碗調料
二、先給雞爪剪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半。然后放沸水斷生，重新清洗一遍，瀝干。
三、熱鍋放多多的油加熱至冒泡后放入雞爪炸，炸的雞爪冒泡至金黃色即可。將炸好的雞爪入水浸10分鐘。
四、把雞爪撈出來，放在調料碗里腌半小時（時間長一點更好）隔水蒸30分鐘就OK啦。
?食材準備：土豆五百克、牛肉四百克、洋蔥一百克、色拉油七十克、料酒、鹽
做法：
1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。
2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。
?配料：花椰菜，西蘭花，洋蔥，姜，大蒜，番茄，鹽，淡醬油，五香粉，雞粉
1.將花椰菜和西蘭花切成小塊，浸泡一段時間，然后洗凈，瀝干水分。用沸水燙傷后，將洋蔥、姜和大蒜切成小塊。
2.鍋中開水，花椰菜和西蘭花在水中煮熟，這樣炒起來方便、快捷。將油放入鍋中加熱，加入洋蔥、生姜和大蒜炒熟，花椰菜和西蘭花。
3.然后放入番茄塊，加入適量的鹽、淡醬油和五香粉，繼續炒快，全部炒熟，撒些雞粉從鍋里出來。
?用料：小排、豌豆、大蒜、蔥、姜、鹽、醋、生抽、蠔油、番茄醬、糖、白酒 、油
做法
1、排骨放清水中浸泡15分鐘，然后清洗干凈瀝干水分，蒜切末、蔥姜切絲備用；
2、排骨中加入1小勺鹽，1小勺生抽，1小勺白酒，加入切好的蔥姜絲，拌勻后腌制20分鐘；
3、腌制好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均勻；
4、鍋里油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出后瀝油；
5、1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調成酸甜茄汁；
6、鍋中放1小勺油，油熱后放入切好的蒜末，然后將調好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，將炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁；
7、然后撒少許焯熟的豌豆即可關火。
食材：西蘭花，胡蘿卜，瘦肉，生抽，雞粉，鹽
做法：
1、西蘭花分切成小塊加鹽泡水里可泡出里面的小蟲子，再多沖洗干凈后焯一下備用。
2、胡蘿卜去皮切成小片，瘦肉孩子最愛吃了，洗干凈切成小塊加生粉，生抽抓勻腌制20分鐘左右更鮮嫩好吃。
3、鍋熱倒入適量的油，把瘦肉倒入鍋中大火翻炒至7分熟后加入胡蘿卜片繼續翻炒一分鐘左右，再把西蘭花放入鍋里一起翻炒幾下，然后加雞粉，生抽，鹽和一勺開水翻炒均勻即可出鍋。
材料：空心菜300克、生姜1塊、食鹽2克、蠔油3克、辣椒醬1勺、油10毫升
做法：
1.空心菜洗凈切段，生姜洗干凈切絲
2.起鍋燒油，加入空心菜小炒變軟，加點食鹽翻炒均勻
3.加入蠔油，辣椒醬翻炒入味，出鍋
小提示：空心菜對防癌，排毒，降血糖，增強體質都有益處
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