導讀工藝：炒口味：咸甜難度：極簡、簡單、中等、較難、極難時間：15分鐘食材：河粉　牛肉輔料：紹興老酒、生抽、老抽、花生油、蒜末、姜末、洋蔥、豆芽、大蔥、芝麻油、....

工藝 ：炒

口味 ：咸甜

難度 ：極簡、簡單、中等、較難、極難

時間 ：15分鐘

食材 ：河粉　牛肉

輔料 ：紹興老酒、生抽、老抽、花生油、蒜末、姜末、洋蔥、豆芽、大蔥、芝麻油、玉米淀粉

這種干炒牛河包含了河粉、嫩牛肉和爽脆豆芽，絕對是我的最愛。更棒的是，可以在家里的廚房里用平底鍋做出餐廳的味道，因為很多人家里不用炒過，都是直接平底鍋，所以我教大家的是直接用平底鍋就能做出美味的干炒牛河。

干炒牛河的做法

準備時間：15分鐘

烹飪時間：15分鐘

原料：牛里脊肉226克

腌料：1湯匙生抽、1湯匙紹興老酒、2茶匙玉米淀粉；

醬料：2湯匙紹興老酒、2湯匙生抽、1湯匙老抽、1茶匙糖；

炒料：西蘭花（可選），河粉200克、2湯匙花生油、蒜末、姜末、洋蔥片、豆芽、大蔥、2茶匙芝麻油

干炒牛河的做法

1、將牛肉切成1/3厘米厚的片，然后放入一個小碗中，加入生抽、紹興老酒和玉米淀粉，用手輕輕攪拌牛肉，讓牛肉涂上一層薄薄的淀粉，在準備剩下的材料時，將其腌15分鐘。并將所有醬料和兩湯匙水混合拌勻備用；

干炒牛河的做法

2、煮一鍋水，等煮開后將西蘭花焯一下直到變軟，約1分鐘左右。瀝干并放在一邊。別把開水倒了，放著撈河粉。把干河粉先煮透下，然后用冷水沖洗河粉并瀝干，主要是防止炒河粉時候粘稠，這時候可加1茶匙芝麻油于瀝干的河粉中攪拌下。

干炒牛河的做法

3、在一個大的不粘鍋中，用中火加熱1湯匙油，把腌制過的牛肉片鋪在平底鍋里，一層一層，煮到牛肉底部變成金黃色，大約1分鐘。把牛肉翻過來，把另一面烤成棕色，但里面還是有點粉紅色，大概煮30秒到1分鐘，立即將牛肉轉移到盤子里。

干炒牛河的做法

4、在同一個煎鍋中，加入剩余的1湯匙油，然后轉為中火。加入大蒜，生姜和洋蔥。不斷攪拌15秒，直到你聞到強烈的香味。將瀝干的河粉放入煎鍋中，將剩余的1湯匙油加入河粉中，然后攪拌翻炒，如果有點粘就加入2湯匙水攪拌。將牛肉放回煎鍋中，倒入混合醬料，立即攪拌均勻。加入洋蔥和青蔥。再攪拌幾次，直到醬料被面條吸收。

干炒牛河的做法

5、將豆芽和煮熟的西蘭花加回到煎鍋中，加入芝麻油攪拌，并給它最后的折騰，關掉火，立即將所有東西轉移到盤子上即可，一道美味的干炒牛河就做好了。

干炒牛河的做法