導讀大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉(xiāng)特色農家小吃做法。如果我的美食符合你的胃口，不要忘記關注我哦。今天給大家分享下怎樣在家腌韭....

大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉(xiāng)特色農家小吃做法。如果我的美食符合你的胃口，不要忘記關注我哦。

今天給大家分享下怎樣在家腌韭花醬，用這個方法腌制的韭花醬味道非常鮮美，回味無窮。自己在家做的好吃沒有添加劑，吃著干凈衛(wèi)生還放心，而且保存一年都不怕壞掉。韭花醬怎么吃呢？特別是在吃火鍋，涮羊肉的時候，把韭花醬當做小料最好。調味品中除了糖蒜、豆腐乳，還有韭花醬也是必不可少的。看韭菜花視頻點這里

這些韭菜花是我從韭菜地里摘的，總共有5斤多點，然后把韭菜花全部擇干凈。擇韭菜花這一步驟比較費時，一個一個都要擇干凈。

腌韭花醬最好選用這種還沒有完全開花的，開過花的就不要了。

把韭花擇干凈后用水多清洗幾遍，然后放在透氣的工具上面晾干水份。

然后洗點生姜、喜歡吃辣的可以洗一些小米椒。我們這邊人做這個韭花醬喜歡往里面加一個蘋果或者梨。做好的韭花醬會有一股果香味。所有的食材必須全部洗干凈晾干備用。

第二天

韭菜花完全晾干水份了，把韭菜花全部用刀切碎，再放盆里用搗蒜的工具搗碎一些。

需要的小米椒也切碎。蘋果切小丁，生姜切碎和韭花放在一個盆里。腌韭花這里放的生姜，有防腐的功效。

切著比較簡單，就是搗的時候比較費事、費時。

我是直接放進絞肉機里面攪的，不要把它們絞的太碎了，不然吃著時候口感不太好。

上圖是加小米椒切碎搗碎的韭花

上圖是沒有加小米椒、用絞肉機絞碎的韭花。

我這里總共是5斤的韭菜花，往里面加入大約150g-200g的鹽，攪拌均勻。

最后裝進提前準備好的無水無油干凈的玻璃瓶里，蓋上蓋密封保存。

裝的時候不要裝的太滿，還會繼續(xù)發(fā)酵。放在室內陰涼干燥處保存20天后就可以吃了

有些人會問：做好的韭花醬怎么吃呢？

吃的時候很簡單，把韭花舀在碗里，上面放上辣椒面，直接潑上熱油攪勻就可以吃了

還有在外面吃火鍋或者涮羊肉的時候，這個韭花醬也是必不可少的一種小料

上面2個圖都是我做的韭花醬。一種是用絞肉機絞的。另外一種是純手工切碎搗的韭花醬，里面還加了小米椒，蘋果丁。兩種韭花醬最好吃的是純手工搗的這種。

好了，咱們這個韭花醬就做好了，我家每年都會做這么多，這樣只要不開蓋保存一年都不怕壞掉。今天的美食就分享到這里了，如果你喜歡我的美食，不要忘記關注美味小舍哦。

咱們下期見！

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