導讀海螺的味道鮮美，口感脆嫩，營養豐富，是深受人們喜愛的一種海產品。新鮮的海螺不需要過多地烹飪，只需水煮就能品嘗到海鮮特有的鮮甜味道。水煮海螺雖然好吃，但是我們....

海螺的味道鮮美，口感脆嫩，營養豐富，是深受人們喜愛的一種海產品。新鮮的海螺不需要過多地烹飪，只需水煮就能品嘗到海鮮特有的鮮甜味道。水煮海螺雖然好吃，但是我們在家里煮海螺時，經常會碰到海螺不熟、海螺煮老或尾部斷掉在殼里取不出來等情況。那么，怎樣煮海螺才能讓海螺鮮美好吃，又能輕松脫殼呢？下面，就和大家來聊一聊關于水煮海螺的這些事。

『海螺需要煮多長時間才好』

海螺煮多長時間為好，需要視海螺的大小而定，一般水開后需要煮3-8分鐘左右；煮好的海螺不能馬上打開鍋蓋撈出，還需要燜5分鐘左右。具體如下：

• 1、【螺口直徑小于3厘米的小海螺】煮小海螺時，水開后看到有白沫泛起，需要馬上關火燜5分鐘左右即可。小海螺的肉小易熟，而且煮熟后馬上撈出會使螺肉快速回縮，導致海螺的尾部緊縮在殼內，容易發生發生斷尾的情況。
• 2、【螺口直徑為3-5厘米的中海螺】煮中海螺時，水開后需要轉小火煮3分鐘左右，然后關火燜5分鐘左右即可。中海螺的尾部較大，煮的時間過短，螺尾不會凝固比較稀，不容易從殼里取出，而且口感也不好。
• 3、【螺口直徑大于5厘米的大海螺】煮大海螺時，水開后需要轉小火煮5分鐘左右，然后關火燜5分鐘左右即可。大海螺的螺頭比較大，煮的時間過長容易造成螺頭的肉質發硬不好咀嚼的情況。

『煮海螺用冷水還是熱水』

煮海螺必須冷水下鍋，不能用熱水。新鮮的海螺遇到熱水刺激，會產生應激反應，把身體緊緊地蜷縮到殼里，這樣煮出來的海螺不僅肉質發硬不脆嫩，而且尾部很容易斷到殼里，所以煮海螺一定要冷水下鍋。

『吃海螺的注意事項』

在海螺的頭部和身子的連接處，用手輕輕地擠捏會擠出兩片白色的物資，這是海螺的腦子不能食用。海螺的腦子含有神經毒素，會引起人們頭暈、惡心等不適反應，而且過量食用還會造成中毒的現象發生，所以在吃海螺的時候，尤其是螺口直徑超過3厘米以上的海螺，一定要把海螺的腦子摘除扔掉，不要食用。

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