導讀煮海螺肉有個難點，即火候不足寄生蟲、致病菌殺滅不了，火候大了又變硬、難嚼。其實，不同大小和形狀的海螺，有其不同的最佳烹飪時間。下面咱們從大到小依次講解。拳頭....

煮海螺肉有個難點，即火候不足寄生蟲、致病菌殺滅不了，火候大了又變硬、難嚼。其實，不同大小和形狀的海螺，有其不同的最佳烹飪時間。下面咱們從大到小依次講解。

拳頭大小的海螺：6~8分鐘

首先把海螺用牙刷刷洗干凈。鍋中倒入兩三碗水，冷水放入海螺，加熱燒開之后6~8 分鐘停火，開蓋就可以食用了。此時的海螺可以蘸汁吃，口感爽脆。

雞蛋大小的海螺：4~5分鐘

鍋中放入兩三碗水，冷水放入清洗干凈的海螺，開鍋之后4~5 分鐘停火，開蓋即可食用。

小型的錐螺、小香螺：1分鐘

鍋中放入兩三碗水，冷水放入清洗干凈的海螺，加熱燒開之后1 分鐘停火，開蓋就可以食用。這些小的海螺還可以在鍋中直接放蔥姜蒜和辣椒爆炒，味道也非常好，但不要早放鹽，否則口感就不脆嫩了。