導讀四川省眉山市東坡區是中國泡菜之鄉，泡菜制作在東坡民間已有1500多年的歷史,眉山古稱眉州，是北宋著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍的故鄉，泡菜在東坡故里俗稱酸菜，當....

四川省眉山市東坡區是中國泡菜之鄉，泡菜制作在東坡民間已有1500多年的歷史,眉山古稱眉州，是北宋著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍的故鄉，泡菜在東坡故里俗稱酸菜，當年東坡不僅喜食泡菜，還親手制作泡菜。古往今來，東坡故里的城鄉幾乎家家戶戶都能制作泡菜。因此，東坡區被稱為“中國泡菜之鄉”。眉山市東坡區這里地處岷江中游、雨量充沛、土地肥沃、夏無酷暑、冬無嚴寒、適宜無公害的根菜類、白菜類、芥菜類等蔬菜的種植。

一方水土養育一方百姓，在這樣得天獨厚，人杰地靈的地理環境下，帶動及誕生了一批優秀的泡菜生產企業。李記便是作為最早一批研發生產的企業，并從成立之初就一直秉承健康、美味的理念致力于給更多人帶去家鄉的味道。李記成立于1991年，以“弘揚民族泡菜文化，塑造中國泡菜品牌”為目標，成為及研發、生產、銷售酸菜魚調料為核心的四川重點龍頭企業。目前已在四川、北京、湖南、貴州、山東、美國都有產業的布局，為眉山泡菜的傳播做出了卓越貢獻。尤其在酸菜領域打造出了自己獨有的風味，堅持從原料生產基地到運輸再到入壇發酵最后到成品加工每一步流程嚴格把控。從而保證產品的品質和口味。

李記酸菜，采用古法泡制，原料源自海拔700米，傳統土壇泡制500天、風味獨特、產品百搭。產品的質量取決于原料的質量，原料的質量源自于種植基地的管理，在原料芥菜培育期間嚴格管控、不施農藥，基地管理從土壤重金屬檢測、專業評估、北緯、灌溉施肥、到成熟驗收都嚴格按照國家溯源體系，運輸至土壇泡制區域，以運輸批次為單位進行裝壇并記錄，進行為期500天的乳酸泡制，使其具有獨特的風味，泡制完成后的青芥菜具有色澤鮮亮、香味撲鼻、鹽酸適度、質地飽滿的特點。讓每一顆酸菜都有源可追溯，每一顆酸菜都有效發酵。將這段酸菜旅程發揮到極致。李記30年來一直堅持這樣的生產流程，貫徹“做食品就是做良心”的經營理念，始終站在食品安全上踐行標準。

李記集團在沿用原有的技術基礎上。也在不斷創新和探索，旗下四川李記醬菜調味品有限公司擁有省級標準研發中心，同時，在四川李記樂寶食品有限公司打造國家級泡菜研發中心。并與四川大學、四川農業大學、四川省食品發酵工業研究設計院、四川東坡中國泡菜產業技術研究院、中國食品發酵研究院進行廣泛合作，承擔行業重大科研項目，參與泡菜行業標準制定，致力于產品檢測、新產品研發和新技術應用等。參與并實施項目子課題泡菜新產品研究開發。以此推陳出新，緊跟時代科技步伐，賦予李記泡菜新的生命力和發展力。

所以李記酸菜不但在原料上嚴格把控品質，也不斷在技術上進行創新，結合現代大眾口味喜好，做出更受消費者歡迎的李記酸菜。尤其在酸菜魚調料板塊，將魚肉的鮮嫩和酸菜的酸爽完美結合，更是贏得了一大批江浙一代忠實的李記酸菜粉。李記酸菜主要布局沿海城市一帶，并且研發出了酸菜魚佐料、酸菜魚配料、酸菜魚復合調料迅速引爆這些經濟發達地區，進而風靡全國。

春去秋來，季節變換。在當今餐飲市場變化莫測的情況下，未來，李記將繼續堅守初心，秉承“為國為民、責任擔當、使命光榮”的理念，把東坡味道傳遞給千千萬萬人，發揚東坡文化，領味大江南北，獨顯李記酸菜的風采。