導(dǎo)讀元宵節(jié)家宴菜單，六菜一湯，葷素搭配，好吃好看又好做，寓意吉祥俗話說：“小初一大十五”，元宵節(jié)不僅有吃元宵、鬧花燈、猜燈謎、舞獅子、踩高蹺等民俗活動(dòng)，而且一頓....

元宵節(jié)家宴菜單，六菜一湯，葷素搭配，好吃好看又好做，寓意吉祥

俗話說：“小初一大十五”，元宵節(jié)不僅有吃元宵、鬧花燈、猜燈謎、舞獅子、踩高蹺等民俗活動(dòng)，而且一頓豐盛的團(tuán)圓飯也是必不可少的。過完正月十五年也就過完了，作為過年期間最后一個(gè)重要的團(tuán)圓日，正月十五的團(tuán)圓飯也要引起重視。后天就是元宵節(jié)了，分享6菜1湯，葷素搭配，好吃好看又好做，寓意吉祥，照著做簡(jiǎn)單省事，元宵家宴不用愁。

第一道：紅燒肉

紅燒肉皮脆肉香，寓意：每天紅紅火火

食材：五花肉1塊、姜1塊、冰糖1小碗、料酒、紅燒醬油、八角3顆、食鹽

制作過程：

1、五花肉洗凈后切成2厘米左右的方塊，姜切片。鍋中加入適量清水，將五花肉塊冷水下鍋倒入適量料酒，大火煮開后，撇去浮末，撈出備用；

2、炒鍋燒熱后倒入適量食用油，油熱后加入冰糖，小火煸炒，煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始往上冒小泡時(shí)將五花肉倒入鍋中翻炒，使每塊五花肉都裹滿糖色；

3、放入姜片繼續(xù)翻炒，加入適量紅燒醬油，翻炒均勻后。倒入熱水，放入適量食鹽、八角調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘；

4、揭開鍋蓋后，大火收汁，大火收汁時(shí)一定要不停地翻炒，防止糊鍋；

5、大火收汁后裝盤盛出。

第二道：紅燒帶魚

魚與“余”諧音，寓意：年年有余

食材：帶魚1條、1個(gè)雞蛋、蔥半顆、姜1塊、蒜4瓣、干辣椒3個(gè)、八角2個(gè)、白糖、紅燒醬油、香醋、白酒

制作過程：

1、清除帶魚內(nèi)臟，去頭去尾，表面刮鱗，里外沖洗干凈，用剪刀剪成10厘米左右的帶魚段，控干水分備用；

2、取1個(gè)小碗，碗中打入1個(gè)雞蛋，攪打均勻，將帶魚段放入碗中裹滿蛋液；

3、炒鍋燒熱后倒入適量食用油，油溫6成熱，放入裹滿蛋液的帶魚段，中小火煎至兩面金黃后撈出控油備用；

4、將蔥、姜、蒜清洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜切片，干辣椒和八角清洗干凈備用；

5、炒鍋中煎魚剩余的底油不要盛出，重新加熱后，放入蔥姜蒜干辣椒和八角炒出香味，然后再放入適量白糖、紅燒醬油、香醋和白酒，翻炒至白糖融化；

6、將帶魚段放入鍋中，倒入適量開水，水剛剛沒過帶魚即可，大火燒開繼續(xù)燜煮5分鐘左右，打開鍋蓋，中火繼續(xù)燉5分鐘；

7、加入適量食鹽調(diào)味，大火收汁，將帶魚段裝盤盛出。

第三道：芹菜炒香干

芹與“勤”諧音，寓意：勤快、勤勞，只有勤快、勤勞才能獲得美好的生活

食材：芹菜4根、香干4塊、蒜4瓣、干辣椒2顆、食鹽、白糖、生抽

制作過程：

1、芹菜洗凈去筋后切成小段，香干洗凈后切片，蒜洗凈后切片，干辣椒洗凈后切辣椒圈；

2、鍋里加入適量清水，水開后下入香干焯水，焯水后撈出控干水分備用；

3、炒鍋炒熱后倒入適量食用油，油熱后放入蒜片、干辣椒炒出香味后倒入芹菜段；

4、炒至七、八成熟后倒入香干翻炒，加入白糖、生抽、食鹽調(diào)味；

5、翻炒均勻后裝盤盛出。

第四道：白切雞

雞與“吉”諧音，寓意：大吉大利

食材：走地雞1只、小蔥2顆、姜1塊、蒜適量、食鹽、生抽、料酒

制作過程：

1、將雞收拾干凈，鍋中燒沸水先把雞放入水中過一下水，過出后瀝干水分裝入盤中；

2、鍋中加入適量清水，放入蔥結(jié)、姜片、適量食鹽和料酒大火燒開后，放入雞后大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘，最后用筷子扎一下沒有血水就可以了；

3、將雞撈出后自然晾涼，切塊碼入盤中；

4、挑一個(gè)料汁，取1個(gè)小碗，碗中放入蔥花、蒜末、姜末、食鹽、十三香、辣椒面、芝麻，用熱油澆入碗中，激發(fā)出蔥姜蒜和辣椒面的香味，攪勻后放入生抽和香醋；

5、吃的時(shí)候可以將料汁澆在雞塊上，也可以用雞塊蘸著料汁吃。

第五道：涼拌腐竹木耳

腐竹與“富足”諧音，寓意：新的一年富足起來

食材：腐竹、木耳、熟花生米、香菜、食鹽、生抽、香醋、油潑辣子、香油

制作過程：

1、腐竹和木耳提前用涼水泡發(fā)，泡好后清洗干凈，腐竹切段，木耳去除根部后切片；

2、鍋中加入適量清水，水開下入腐竹和木耳焯水，撈出過涼水瀝干水分；

3、將腐竹和木耳放入大碗中，碗中加入食鹽、生抽、香醋、香油，油潑辣子調(diào)味，攪拌均勻后裝入盤中，撒上香菜段和熟花生米點(diǎn)綴。

第六道：白灼蝦

廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會(huì)是一個(gè)吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

食材：基圍蝦1斤、姜1塊、蒜2瓣、小蔥1顆、料酒、生抽、香醋、辣椒油

制作過程：

1、將買回來的活蝦清洗干凈，剪掉蝦須，抽掉蝦線，姜部分切片，蔥部分切末，蒜切末，蔥洗凈打成蔥結(jié)；

2、鍋中放入適量涼水，將入姜片，蔥結(jié)和料酒，燒開后把蝦放入鍋中大火煮，煮至蝦變紅色且自然彎曲浮起來關(guān)火，撈出過涼水晾涼；

3、把姜末、蒜末放入小碟子里，放入生抽、香醋、辣椒油攪拌均勻；

4、將蝦在盤子里擺出漂亮的造型，白灼蝦就制作完成了。

湯：西紅柿燉牛腩

牛年吃牛肉，寓意：牛氣沖天、牛年吉祥

食材：牛腩2斤、西紅柿3個(gè)、蔥段、小蔥1顆、姜1塊、料酒、食鹽

制作過程：

1、牛腩洗凈切塊放入水中，拔出血水后撈出控干水分，涼水入鍋，放入料酒、姜片焯水后撈出控干水分備用；

2、另起砂鍋放入清水，水開后放入焯水后的牛腩，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)；

3、西紅柿洗凈后切塊，蔥段斜切成片、姜切片，小蔥切蔥花備用；

4、炒鍋燒熱后加入適量食用油，油熱后放入蔥段和姜片，炒出香味后放入西紅柿塊煸炒；

5、放入經(jīng)過燉煮的牛腩和牛腩湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；

6、出鍋前加入食鹽調(diào)味，盛入碗中撒上蔥花即可享用美味。

元宵

正月十五吃元宵，寓意：團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿

正月十五吃元宵是由來已久的傳統(tǒng)。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁等為餡，用糯米粉包成圓形，元宵可葷可素，各有特色，元宵可以煮食、可以炸食、也可以蒸食，正月十五北方人吃元宵，南方人吃湯圓，不管是元宵還是湯圓都是圓的，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿。

六菜一湯再加一份元宵，共8個(gè)菜，888發(fā)發(fā)發(fā)，適合4、5口之家，元宵節(jié)不知道吃什么，照著做簡(jiǎn)單省事，元宵家宴不用愁。

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