導(dǎo)讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。小黃魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)，又名黃花魚，有的地方也叫黃辣丁，今天就....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

小黃魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)，又名黃花魚，有的地方也叫黃辣丁，今天就給大家分享一道蒜燒小黃魚的做法，喜歡的可以試一下。

[蒜燒小黃魚]

首先我們準(zhǔn)備一下食材：1.準(zhǔn)備小黃魚4條，先在魚的下頜處剪開，去除魚鰓和內(nèi)臟，放入盆中，撒上少許食鹽，加入清水，洗去小黃魚表面的粘液。

2.洗凈后在魚身兩側(cè)打上花刀放入盆中，便于入味。

3.生姜一小塊切成姜片，小蔥一根切成段，一起放入魚盆中，加入食鹽2克，料酒適量去腥，用筷子拌勻，放在一邊腌制10分鐘，使魚肉慢慢入味。

4.蒜子一小把切成段，生姜一小塊切成姜粒，紅泡椒兩個(gè)切成小段，一起放入盆中備用。

等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。

5.起鍋添入一勺食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽。

6.放入腌好的小黃魚，晃動(dòng)炒鍋。

7.10秒鐘后顛鍋翻面，繼續(xù)晃鍋。

8.煎至魚肉兩面金黃，即可倒出控油。

9.鍋內(nèi)再添入少許底油，放入姜蒜和辣椒爆香。

10.加入香辣醬5克，淋入適量清水，加入生抽20克，料酒20克，攪拌均勻。

11.放入煎好的小黃魚，加入雞粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，蓋上鍋蓋，改中火燉8分鐘。

12.8分鐘過后，掀開鍋蓋，勾入少許水淀粉，用勺子推動(dòng)幾下，使湯汁更加粘稠。

13.再淋入少許芝麻油，即可關(guān)火起鍋裝盤，最后撒上少許蔥花點(diǎn)綴，就可以上桌食用了。

14.好了，這道營養(yǎng)美味的蒜燒小黃魚就做好了。

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：小黃魚，蒜子，紅泡椒，生姜，小蔥，淀粉

調(diào)料：食鹽，料酒，香辣醬，生抽，雞粉，白糖，胡椒粉，芝麻油

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